脂肪肝的膳食营养调整策略

2019-10-30 15:10:58来源: 中国食品报网

  北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授 马冠生

  从营养的需要上说,脂肪肝和其他肝病有所不同,膳食营养要从以下方面调整:

  需要控制总能量的摄入。对于体重正常、从事轻度身体活动的人,每天的能量摄入应该控制在每公斤体重30千卡,避免加重脂肪堆积。

  需要适当增加蛋白质的摄入,特别是优质蛋白质。蛋白质有利于肝细胞的修复和再生。体重60公斤的人,每天需要72—90克蛋白质。

  适量减少碳水化合物的摄入。过多的碳水化合物可转变为脂肪,导致肥胖,促使脂肪肝的形成。适量吃谷薯类食物,特别是粗加工的;不吃或少吃精制糖、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点;不喝含糖饮料。

  控制脂肪和胆固醇的摄入。植物油中含有谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸。控制脂肪提供的能量,不超过全天总能量的25%;控制胆固醇的摄入,每天胆固醇的摄入量不超过300毫克。

  保证维生素、矿物质和膳食纤维的充足摄入。充足的维生素、矿物质的摄入有利于代谢废物的排出。

  脂肪肝患者饮食应粗细搭配,做到顿顿吃新鲜蔬菜,天天吃水果,保证充足的维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。如果需要,可以适量使用维生素、矿物质补充剂。

  一天的食谱可选择为:早餐,全麦馒头一个、韭菜炒鸡蛋、脱脂牛奶一杯、菠菜拌果仁。午餐,糙米饭一小碗、芹菜炒肉丝、素炒莴笋。晚餐,杂粮粥一碗、玉米面窝头一个、手撕包菜、素炒豆腐。

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