肉汤里究竟营养如何?

俗话说,“吃肉不如喝汤。”人们普遍认为肉汤的营养价值高,觉得肉里的营养都跑到汤里去了。那么汤里到底有没有营养呢?人体所需要的营养素很多,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水。其中,碳水化合物、脂肪和蛋白质在食品中存在的...

“免淘米”更有营养吗

大米是我国消费者喜食的一种主食。普通的大米需要经过淘洗2—3次后,加水做成米饭,在淘洗过程中,大米含有的一些水溶性维生素如B族维生素会出现流失的情况。如今,市面上有一种“免淘米”,是无须淘洗就可直接蒸煮的大米。很多人认为,这种米不用淘洗,会...

如何安全自制沙拉?

沙拉,正成为越来越多人的健康饮食选择。随着调味品生产技术的不断进步,调味品品种日益增多,沙拉酱的种类也变得丰富,但不变的是——菜是生的。这意味着没有经过杀菌。因此,如果沙拉食材没选好,很容易吃坏肚子。自制沙拉需要注意什么?食材的来源做沙拉的...

素食可能导致胆碱摄入不足

本报讯据英国《独立报》网站近日报道,英国一名营养学家称,植物性饮食和素食主义日益流行,可能会减少胆碱的摄入。胆碱是一种对大脑健康至关重要的营养素,主要存在于动物性食品中。爱玛·德比希尔博士在权威医学杂志《英国医学杂志》刊登了《我们是否忽视了...

这些“吸油菜”要少吃

吃油过多不利于身体健康,因此,无论是居家做饭,还是外出就餐,有一些菜品应当少吃。烧茄子烧茄子很香,也最下饭,但茄子疏松多孔,十分“吃油”,因此还是应该适量食用。干煸豆角干煸豆角多半是油炸过的,油炸的豆角不仅热量超标,还有可能带来健康风险,因...

补充维生素D 适量:强健骨骼 过量:适得其反

近日,发表在《美国医学协会杂志(JAMA)》上一项为期3年的双盲随机临床试验结果表明,补充较高剂量的维生素D不会改善骨骼健康,甚至可能导致骨质流失。众所周知,当裸露的皮肤暴露在阳光下时会产生维生素D,它帮助我们促进钙吸收以维系骨骼健康。通常...

3类肉制品不适合孩子吃

烤肠人们常在街上看到孩子手里拿着烤肠。烤肠在加工中,常添加发色剂亚硝酸盐,很多熟食看上去颜色鲜艳,其实也加入了亚硝酸盐(正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗)。烤肠持续烤的过程中,会产生一些不健康的物质。因此,不宜给3岁以下的孩子吃烤...

这4类菜别留到下顿吃

“吃不了下顿吃”是很多家庭饭桌上经常说到的一句话。然而,并不是所有菜都适合下顿吃,需要引起大家的注意。绿叶菜绿叶菜从肥料及土壤里吸收的硝酸盐,会慢慢被细菌还原成可能对人体有害的亚硝酸盐,而亚硝酸盐在久置的剩菜里含量最高。此外,绿叶蔬菜中的维...

合格的油条是怎样的?

“铝含量超标”“高脂肪”……这是很多人对油条的印象。为了进一步促进油条产业的健康发展、保障食品安全,日前,中国粮油学会发布公告称,批准了19项团体标准立项,油条位列其中。根据该标准,合格的油条应该长怎样的呢?其一,原料都应该符合国家标准。小...

猕猴桃还有哪些你不了解

每年8月下旬至9月上旬是猕猴桃最佳成熟期。酸甜可口的猕猴桃有何营养?红心的跟黄心、绿心的营养上有区别吗?猕猴桃和奇异果是一种水果吗?如何让猕猴桃尽快变软?每天吃几个猕猴桃合适?酸甜可口的猕猴桃有何营养价值猕猴桃属于浆果,在常见水果中其维C含...

“营养强化”并非越多越好

食品营养强化具有上百年的历史,从20世纪20年代欧美国家推广的碘盐,到20世纪40年代早期的强化面粉,再到如今的高钙奶、铁强化酱油、婴儿配方奶粉、强化钙铁锌的营养米粉等,添加的营养素和食品种类越来越丰富。许多国家已通过食品营养强化,有效地改...

营养丰富容易消化 豆汁难喝却是健康食品

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在老北京小吃中,有一种叫豆汁的饮品,其搭配焦圈和咸菜来吃,是很多人的“心头好”,同时也因其有一种类似泔水的酸臭味,被很多人称为“黑暗料理”“馊豆浆”。豆浆放馊了就变成豆汁了吗?其实并不是。实际上,豆汁是做...

肠胃不好怎么吃粗粮?

近年来,粗粮的好处逐渐被人熟知,营养师们也都推荐大家适量多吃粗粮。不过,不少人因肠胃不好,有时吃完粗粮会胀气、不消化。难道胃肠不好的人不能吃粗粮了吗?其实,只要吃对了,对胃肠也是一种保护。挑好种类小米、大黄米、黑米、荞麦、燕麦营养素密集,又...

面包也分“三六九等”

面包既可当主食,也可当甜点,方便又美味。现今,面包的样式越来越丰富,面包房也在大小城市遍地开花。在面包房温暖、明亮的灯光下,各式面包都有着诱人的色泽和香味。但是,辽宁大连市中心医院营养科主任王兴国提醒,从营养与健康的角度看,并不是每种面包都...

涮肉丸 不妨多等5分钟

很多人吃火锅喜欢涮各种肉丸,等到下锅浮起来,就认为肉丸熟了。其实,肉丸浮起来不等于熟了,要想熟透,还需再煮5分钟。江苏省疾控中心曾做过一个实验,实验中,专家把肉丸放入煮沸的汤锅中,两分钟后肉丸浮起来,此时捞出肉丸,检测内部温度。结果显示,肉...

发芽的食物还能吃吗?

很多人知道土豆发芽了不能吃,因为有毒素,但是有些食物发芽了,很多人不知道该怎么处理,吃担心不健康,丢掉又觉得可惜。究竟哪些食物发芽能吃、哪些不能吃呢?发芽的红薯、芋头、山药发芽食物能不能吃,争议最大的就是红薯了,有人说普通红薯发芽能吃,但是...