《中国城市餐饮食物浪费报告》在京发布

2018-03-28 13:16:18来源: 中国食品报

大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费“重灾区”

  本报讯 (记者高娜)“初步测算,2015年,我国城市餐饮业,仅餐桌上食物浪费量在1700万吨至1800万吨,相当于3000至5000万人1年的食物量。其中,大型餐馆、游客群体、中小学群体、公务聚餐等是餐饮食物浪费的重灾区。”《中国城市餐饮食物浪费报告》发布会暨“中国减少食物浪费联盟”筹备研讨会在北京举行。

  由世界自然基金会与中国科学院地理科学与资源研究所联合的此次会议,旨在联合多方对话形成减少食物浪费社会共识,构建“减少食物浪费联盟”,共同为减少食物浪费出谋划策。

  由世界自然基金会联合中国科学院地理科学与资源研究所发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》,重点从消费者视角,即通常所谓的“餐桌浪费”视角,对我国城市餐饮消费领域(包括餐馆和学校食堂)的食物浪费现象开展研究和分析。报告数据来源于项目组2015年在北京、上海、成都、拉萨进行的大样本实地调研,通过食物称重、问卷调查、人员访谈等多种调查方式,对我国城市餐饮业的食物浪费现状、驱动因素等进行深入分析。对4个城市餐饮业调查的统计结果显示,人均食物浪费量约为每餐每人93克,浪费率为12%。人均食物浪费量因城市、餐馆类型、就餐目的等因素的不同而存在显著差异。

  中科院地理资源所所长葛全胜表示:“《中国城市餐饮食物浪费报告》是将科学成果转化为面向各界的科学性与可读性兼具的一份报告,向政府部门和社会各界深入浅出、通俗易懂地讲清楚中国城市餐饮食物浪费及其背后的影响,唤醒更多人正确认识食物浪费行为。”

  世界自然基金会首席代表卢思骋谈及食物浪费对环境的影响时表示:“当今社会,人类每年消耗了相当于地球生物承载力1.6倍的自然资源和生态环境修复能力。为了满足人们对食物等物质日益增长的需求,我们曾一度只注重生产要素的投入,包括农药、化肥、化石能源、淡水和土地等。我们的‘盘中餐’,不再仅仅是’粒粒皆辛苦’。”

  在讨论环节,联合国环境规划署国家项目规划官员蒋南青、联合国粮农组织专家岳秋实、世界自然基金会市场项目主任金钟浩、中国科学院地理科学与资源研究所研究员成升魁、农业部食物与营养发展研究所研究员王东阳分别从全球趋势、环境影响、研究意义等视角对减少食物浪费的意义和实践进行了讨论。万科公益基金会理事长王石从健康的角度,呼吁减少食物的浪费。他提出,减少食物浪费可以从养成良好饮食习惯开始。

  世界自然基金会市场项目主任金钟浩指出:“世界自然基金会愿意与社会各界一道,形成共识,采取联合行动,减少食物浪费和损失,使我们的消费和生产能够限定在一个地球的生态承载能力范围之内,共同创造人类和自然和谐相处的美好未来。”

  会上,世界自然基金会联合中国科学院地理科学与资源研究所发起了成立“中国减少食物浪费联盟”的提议。该联盟旨在推动从民众到餐饮企业和政府相关部门的携手合作,整合社会各界力量和资源,切实减少食物浪费,逐步树立并践行绿色消费模式和生活方式。

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