重庆市食药监稽查总队全面保障学校食堂食品安全

2014-03-03 13:05:46来源: 中国食品报

  本报讯 为确保直管餐饮学校食堂安全卫生,杜绝食物中毒事件发生,全面提升学校食堂食品安全管理水平,近日,重庆市食品药品监督稽查总队全面启动学校食堂食品安全专项检查,强化四个关键环节,全面排查安全隐患。

  一是人员资质环节。对直管学校食堂严查紧盯,增加检查频次,督促指导学校食堂人员管理达到规范标准,确保食堂配备培训合格的食品安全管理员,从业人员持有效健康证明,岗前必须接受健康晨检。针对部分学校食堂整体布局不合理,设施设备老化等问题,按照重点突破、逐步推进的原则,指导其进行布局调整,更新设施设备。

  二是进货查验环节。严格落实进货查验,索证索票制度,集中人力重点查看采购食品及原料、食品添加剂、食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料贮存是否符合管理要求。对在检查中发现的问题,依法下达了监督意见书,并落实专人对整改情况进行回访,确保整改到位。

  三是规范管理环节。结合量化分级管理,加强对学校食堂安全管理,对学校食堂制度建设、制度实施情况进行全面检查,重点对持证情况、人员卫生、原料采购、餐具清洗、消毒及保洁、食品存储、食品留样等进行全面检查,并根据检查结果进行动态等级评定,并及时向社会公示动态等级评定情况。

  四是宣传教育环节。要求执法人员有针对性地向食品安全管理人员和从业人员讲解《食品安全法》、《食品安全法实施条例》及《餐饮服务食品安全操作规范》等内容,做到因势利导、“对症下药”,突出宣传教育的针对性和实用性,全面增强学校食品安全责任意识。 (邵俊)

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