8月10日起 达州办“坝坝宴”需提前备案

2014-07-09 14:13:39来源: 华西都市报

  农村自办群体性宴席需到当地乡镇政府报备,并接受和采纳食品安全技术指导。

  “‘坝坝宴’供餐的每种食品应在冷藏条件下留样48小时以上,留样食品应按品种分别盛放在清洗消毒后的容器内,每个品种留样不少于100克。”7月7日,华西城市读本记者从达州市食品药品监管局了解到,按照省上要求,从8月10日起,农村自办群体性宴席需要提前两天到当地乡镇政府报备,并接受和采纳食品安全技术指导意见,采取有效措施保证农村自办宴席的食品安全。

     报备:提前向当地乡镇政府报告

  “加强对农村自办群体性宴席食品安全管理,有效预防和控制食品安全事故的发生。”昨日,记者从达州市食品药品监管局了解到,达州市将根据近期颁布的《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》(以下简称《办法》)的相关要求,从8月10日起,对一次性就餐人数100人以上的农村自办宴席实行备案制度,一次性就餐超过1000人的,乡镇政府(街道办事处)应商请当地食品药品监督管理等部门指导。

  “一次性就餐100人以上的农村自办宴席举办者应当在宴席举办前2日,向乡镇政府(街道办事处)报告并填写《农村自办群体性宴席备案表》。”

  据达州市食品药品监管局负责人介绍,备案表中要载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等情况。

     管理:从事宴席加工须取得健康合格证

  除了报备,在对宴会的操作流程上,《办法》中也进行了严格的限定。据该负责人介绍,专业加工服务人员应持有健康合格证明、食品安全培训合格证明。据他介绍,主厨既是加工制作者,又是加工制作过程的管理者,应对所有食品原料质量严格检查把关。对加工制作过程加强管理,做到生熟食品存放和切配分开,避免交叉污染,菜品烧熟煮透,凉菜卤菜当餐现吃现做,餐具清洗消毒等,保障符合食品安全要求。

  同时,供餐的每种食品应在冷藏条件下留样48小时以上,留样食品应按品种分别盛放在清洗消毒后的容器内,每个品种留样不少于100克。不能加工使用腐败变质、霉变生虫、有毒有害、病死毒死禽畜肉及鱼类、超过保质期及其他感观性状异常的食品和原料,不加工制作野生菌、发芽土豆、新鲜生黄花等容易引发食物中毒的食品。(实习记者 杨鹏鹤)

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