本月起聊城市小饭店从业人员须取得健康证明

2014-07-16 11:03:30来源: 聊城晚报

  山东聊城小饭店本月起可办理《餐饮服务许可证》,小饭店《餐饮服务许可证》发放的主要依据是本月实施的《山东省小饭店餐饮服务许可审查实施规范》,“规范”明确要求小饭店加工制作、存放食物须避免交叉污染。从业人员须取得食品药品监督管理部门认可的健康证明和培训合格证明。

  记者了解到,“规范”明确规定,小饭店经营场所须选择地势干燥,有电力供应,能提供符合标准的饮用水和清洗用水,无明显影响食品安全的地方。小饭店合法、固定,布局合理,能避免食品在存放、加工制作过程中产生交叉污染。小饭店食品加工处理区地面平整、无裂缝、易于清洗、防滑,并有排水系统;排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩;墙壁平滑、无积垢,有高度达到1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙;门、窗装配严密,有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网;屋顶和顶棚应光洁、无积垢,不易吸水。

  小饭店须配备符合要求的餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备,或者有可靠方式提供充足、洁净的餐饮具。用于原料、半成品、成品的加工设备、工具、用具和容器须符合食品安全标准或要求。有足够的数量和明显的区分标识,避免存放、清洗、加工和使用过程中交叉污染。加工制作场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应配置机械排风及油烟过滤排气装置,过滤器便于清洗和更换。

  从业人员须接受食品安全基本法律法规知识和相关操作规范培训以及健康查体,并取得食品药品监督管理部门认可的健康证明和培训合格证明。

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