浙江小吃缙云烧饼地方标准规范出炉

2014-09-05 13:52:30来源: 中国质量报

  日前,浙江省丽水市首个小吃地方标准规范《缙云烧饼制作规程》(以下简称《规程》)通过了专家评审,现已进入标准备案程序。在评审中,专家们一致认为该规程依据充分、技术内容先进可靠、制作方法科学合理实用,具有较强的可操作性,对规范缙云烧饼制作具有较强的指导性,因此同意通过对标准规范的审定。同时提出“糖油中应使用少量食用植物油”、“增加小苏打粉辅料”等修改意见。

    《规程》将对原有烧饼产品重新进行包装定位和提升,着重保留缙云烧饼传统风味。同时《规程》可以带动缙云烧饼的市场认知度和知名度,形成消费者认可的特色食品形象。预计到2017年,培训缙云烧饼的师傅达3500多名、从业人员超6000人、营业额达12亿元,力争缙云烧饼标准店在浙江省县级城镇覆盖率达80%以上。

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