速冻果蔬生产管理标准出台

2014-10-20 15:58:01来源: 中国食品报

  日前,国家质检总局、国家标准委批准发布了33项国家标准,涉及到健康安全、生态环境等多个方面,《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》也在其中。有关专家认为,这项新标准的出台,可以降低水果蔬菜在运输过程中的损失,满足消费者多样化营养需求,同时大幅度提高这些农产品的附加值。

    据专家分析,首先,这个标准的出台使我国200多家速冻水果、蔬菜的加工企业能够进行公平竞争。其次,从全产业链上来讲,降低了新鲜水果、蔬菜在运输、加工、采摘、储存等方面的损耗。再次,标准的制定推动了水果蔬菜加工行业的技术进步和管理进步,让他们从粗放的生产加工模式,变成了集约化、规模化的产业发展的变化模式。同时,标准的出台,可以使我国出口产品的品质更加得到保证。

    更重要的是该标准的出台更能够保证产品的品质,加强食品安全。

    在保证产品品质方面,首先,该标准的规定是从原材料选择开始进行规定的,规定了什么样的原材料适合做速冻的加工。其次,标准中规定了所有的加工工艺规范,特别是详细给出了很多技术参数,如对什么样的蔬菜适合什么样的粗加工、适合什么样的水温、适合水温多长时间、适合以什么样的温度储存……同时,还给出了检验要求、储藏要求、运输要求和消费要求,整个产业链集中在一起,来保证速冻水果蔬菜产品的品质。

    在加强食品安全方面,标准一共引用了十二项和食品安全相关的国家标准和行业标准,其中有三项是强制性国家标准,是食品安全卫生方面的,有七项和食品安全卫生相关的国家标准,还有两项行业标准,从此保证加工过程当中的食品安全。  (晶声)

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