清远市清城420家食堂签订《食品安全承诺书》

2015-03-26 14:21:51来源: 南方日报

  20日,清城区召开集体食堂负责人食品安全工作会议,并与参会的420家机关、企事业单位、学校食堂负责人现场签订《食品安全承诺书》。

    清城区食品药品监督管理局副局长龚明在会上提到,清城区部分集体食堂还存在未按期换证、日常食品安全管理不到位等情况,并针对存在的主要问题,要求各食堂建立食品安全管理制度和自查机制,强化依法经营,“要做到关键项目时时查、重点项目每班查、一般项目每日查、全部项目每周查”。

    据悉,本次会议还提到,各食堂单位应落实食品采购索票索证制度,进货票据保存不少于2年,并按照“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存”的“五专”原则建立食品添加剂使用管理制度,不得外购无中文标识的调味料和食品添加剂,确保所购食品及原料的质量安全可控、渠道来源可溯。会议还要求,制作凉菜必须实行“专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设施”的“五专”管理,且学校食堂不得经营制售凉菜。

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