鱼翅燕窝等高档食材再遇政策寒流 面子菜年末难挽面子

2013-12-19 08:30:52来源: 中国食品报

 

  中共中央办公厅、国务院办公厅近日印发《党政机关国内公务接待管理规定》,规范党政机关国内公务接待管理,厉行勤俭节约,反对铺张浪费,加强党风廉政建设。 《规定》指出,工作餐应当供应家常菜,不得提供鱼翅、燕窝等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴。记者探访北京鱼翅燕窝市场发现,这类高档食材价格相比去年已大幅下降,而不少高档餐厅也早早就撤销了这些高档菜品。

 

  “牙拣翅”价格探底

  记者联系到位于丰台区的一家鲍翅行,该店老板吴先生问记者:“买鱼翅和燕窝是自用还是酒店用?”当得知是买给家人时,他略微有一些失望:“酒店的客户已经很少了,还以为你是个酒店大客户呢。”

  吴先生介绍,其实这个管理规定对他们的冲击度没有别人想象的那么大,毕竟限制三公消费也有一年多了,该消停的都已经消停了,“这像是久未愈合的伤口上又来一刀的感觉,你也感觉疼,但好像这种疼已经能忍住了,叫不出来了。”

  据他介绍,鱼翅中“牙拣翅”的价格降得最多,去年还能卖到每斤一千元,现在也就是五六百元一斤,“特别高档的鱼翅价格还是没降,因为特别稀少,降不下来。”

  “牙拣翅”属于销路比较多的鱼翅,它的价格会不会再降呢?吴先生分析说,应该不会了,因为已经是极低的价格了,从捕捞到晾晒,这中间的成本很多,“除非有经销商抛货,那时候应该很便宜。”记者问现在是否可以介入鱼翅生意,吴先生惊讶地说:“还介入啊,我都快要撤摊了。”

 

  部分餐厅燕窝打折销售

  燕窝鱼翅被禁,对于餐厅来说意味着什么?记者询问一些高级餐厅发现,他们对这个表示“无压力”,因为限制三公消费的影响,不少餐厅早就取消了这两样高档菜。

  湘鄂情方面表示,现在他们一心一意转型大众化餐饮,这两样已经取消了。位于黄寺大街附近的一家中高档餐厅也表示,鱼翅他们早就取消了,现在燕窝是半价销售,原来398元一位,现在则是198元一位,“燕窝鱼翅点的人太少了,我们鱼翅取消得早,这燕窝促销完看看情况,实在不行也要取消了。”

  不过仍有餐厅还在力推燕窝鱼翅。昨天,记者以顾客身份致电位于高碑店附近的一家会馆,接线人员表示,他们正在促销“燕窝鱼翅和鲍鱼”三合一套餐,仅售298元一位,“我们也看到那个规定了,对我们应该没什么影响,来我们这儿的多是谈生意的,都是企业客户。”

 

  “面子菜”年末难回餐桌

  龙策餐饮智库首席营销顾问田广利表示,鱼翅、燕窝是高端餐饮的标志性菜品,是奢侈性消费的标志。禁止公款消费鱼翅、燕窝,是“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”政策的深入和细化。不过,这一规定对餐饮业的影响应该很弱了,因为影响已经在过去一年内释放,“这个政策价值在于显示出限制公款消费的决心,明确了公务消费的规则,让高端餐饮企业彻底放弃幻想,死心塌地地寻找新出路。”

  田广利分析,其实鱼翅消费不受欢迎还有一个重要因素,是因为现在大家更注重环保,提倡拒绝吃鱼翅。另外,以假乱真的假鱼翅、假燕窝的横行,也让很多人逐渐失去热情,“点的少了,餐厅自然也会顺应形势,现在多是个人掏腰包的大众消费,他们对菜式的要求是好吃、实惠为主,这种充面子的高端菜已经很难再回到桌面上。”           北京晚报

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