中日韩海鲜烹饪国际大赛举行 三国料理理念相通

2013-10-17 15:27:48来源: 国际在线

  “2013中日韩海鲜烹饪国际大赛”14日在青岛举行,记者采访了来自日本的厨师和评委,了解了他们对此次比赛的理解和期盼。

  日本代表团领队朱玺介绍,由于日本是个岛国,海鲜料理在日本有着非常重要的地位。日本代表团此次派出的厨师经验都非常丰富,如来自九州的樱井诚二、坂昌二和黑木隆文都有三十年左右的从业经历,并且拥有自己的餐饮公司。坂昌二称,这次比赛不是谁都能参加的。可见日本方面对本次比赛给予了高度重视。

  提到中日韩三国的料理有何不同的时候,日本裁判小林金二表示,中国菜非常豪华,日本料理分量少但是能够体现料理的时节,韩国料理有很多对身体有益的药膳成分,比如人参之类,还有一些韩国传统的辣白菜,做得非常认真。选手坂昌二还强调,日本的海鲜料理重在“生”,不过火不加热,要的是有鲜度的料理。樱井诚二表达了不同观点,他认为三国料理有很多共同点,虽然具体的技法不一样,但是三个国家自古以来的传统料理理念是相通的。

  为了参加此次比赛,选手们都经过了精心的准备。黑木隆文表示,并不看重结果,主要希望通过比赛提高自己的烹饪技术,并且想把日本料理的技术及细致的精神传达给无法亲临日本的各国人民。

  本文提到的三名选手樱井诚二、黑木隆文、坂昌二分别获得日餐组冠、亚、季军。


 

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