吃了很多合格食品,依然过不好这一生

2014-08-15 11:52:29来源: 中国网

    在食品安全事件频发的今天,注重饮食健康的人们其实已经学会了步步小心,从各种营养师、医生、媒体嘴里获取了各种信息:从正规渠道购买合适食品,看得懂保质期、添加剂,知道如何选购、储存、搭配、进食……但是各类吃出来的疾病依然步步相随。为什么?

    实际上是我们忽略了一点:食物中的有些危害在人体是具有蓄积性的,点点滴滴看不见的伤害,日积月累,依然无法过好这一生。那么,食品中的哪类危害具有蓄积性呢?

    食品的危害一般包括生物性危害(如微生物、寄生虫等)、物理性危害(如玻璃碎片、石头、尖锐的硬物等)和化学性危害(如重金属、生物毒素、食品添加剂、农药残留、兽药残留等)。其中化学性危害是可以蓄积的。

    以农药残留为例,一般情况下,农药在食品中的残留量很低,一般情况下食用不会对人体造成急性中毒,但是食品中残留的农药会部分蓄积在人体肝脏、肾脏、心脏等重要脏器,日积月累,农药含量会在体内逐渐升高,到了一定浓度的时候就有可能对人体健康造成伤害,这些伤害包括致癌、致畸、致突变,对神经系统的影响和伤害,对肝肾功能的影响和伤害,以及对生殖系统的影响和伤害。有些农药甚至能够穿过血脑屏障和胎盘屏障,不论是对成人(母体),还是对胎儿都会造成伤害,如胎儿血液疾病,神经系统疾病等,有些疾病甚至是无法逆转的,严重的可导致死胎,除此之外,蓄积在脂肪中的农药还可能通过乳汁进入到婴儿体内,对婴儿造成直接伤害。

    除了农药残留之外,重金属、食品添加剂、生物毒素等都存在这种蓄积效应,即平时小剂量摄入不会立即表现出毒害效应,但随着每天摄入,日积月累到一定剂量时,就会逐步表现出中毒效应,如癌症、神经系统疾病、内分泌疾病等等。对人体健康造成极大的安全隐患。

    食品中有害物质对身体的损害也会表现出蓄积症状,就像一根小刺扎了手指,其实根本不会对人体健康造成实质性伤害,但是每天都扎同一个地方,旧疤未好,又添新伤,这种持续的伤害就可能会导致伤口感染,甚至引发更严重的后果。食品中有害物质对人体健康的损伤也是这个原理,当量变积累到一定程度就会发生质变,导致严重的疾病发生。

    所以,我们天天放心食用的米面粮油,它们可累积的危害指标的高低对人体可能有非常大的影响。同样是合格大米,一个镉含量刚刚满足国标限量要求,一个镉含量近乎于0,哪个对人体危害更大不言而喻。可以说,消费量大、与人们的生存密切相关的基础食品,其安全性的高低直接关系着人们的身体健康。

    遗憾的是基础食品的安全性看不见、闻不到、吃不出,只能通过检测、通过对检测数据的系统分析才能获取。基于此,放心365致力于研究“食品安全性分级体系”,就是要将基础食品的隐形危害指标可视化,用真实的检测数据告诉大家哪个产品的安全性更高,从而帮助消费者真正买得明白、吃得放心。

 
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