多地餐饮市场回暖消费提升 西安餐饮人均消费达61元

2013-11-22 15:55:56来源: 西安晚报  王赫

  受政策效应等因素影响,今年以来餐饮业市场一直萎靡不振,但随着下半年节假日增多西安餐饮市场逐渐回暖。

  昨日,记者从《中国餐饮市场数据报告》中获悉,大众化餐饮发展势头强劲,全国多地餐饮人均消费价格普遍高于去年同期,西安人均消费价格增幅明显,达到了61元。

  西安餐饮人均消费价格涨幅明显

  记者走访西安市场了解到,针对餐饮消费力下降的情况,西安部分高端酒店放下身段应季推出婚礼套餐促销;调整菜品结构,推出例份菜把价格分解,让消费者选择多一些。中低档餐饮店积极发展大众特色餐饮,带动了住餐业消费上涨,市场呈现逐步回暖的趋势。

  据大众点评网发布的《中国餐饮市场数据报告》显示,今年下半年以来全国多地餐饮人均消费价格(排除小吃、快餐、简餐的消费)普遍高于往年同期,特别是一线城市中的深圳和二线城市中的西安、武汉三地,人均消费价格增幅明显。

  以西安为例,报告显示在餐饮人均消费价格为61元,和2012年的均值58元相比,人均消费涨幅达3元。而深圳2011年和2012年餐饮人均消费价格分别为76.7元和80.9元,年均涨幅5%左右。

  无独有偶,中国烹饪协会发布的《2013年三季度餐饮市场分析报告》也认为,大众化餐饮发展势头强劲推动,部分省市回暖,行业景气指数小幅上升。

  团购用户不再追求低价

  记者发现,随着西安餐饮消费能力的持续走高,市民对餐饮价格的敏感度有所降低,反而更加看重商家的口碑和服务水平,特别是近年来发展火爆的团购用户。

  据调查显示,餐饮类团购仍然占据团购细分品类的头把交椅。整个三季度,餐饮类团购以53亿元的成交额继续占据行业的大半壁江山,环比净增16亿元。其中,9月餐饮美食成交额为18.4亿元,占据当月总成交额的54.8%,市场份额达到年内最高。

  “原来团购只关心价钱高低,现在团购的商家选择多了,对口碑和服务质量更加关心。”市民陈小姐说,现在购买团购前都会查一查商户的口碑和用户评论,再决定是否购买。而对于很多精明的商家来说,客人需求的变化很快被发现。西安饭庄工作人员表示,团购的单子越来越多。

  业内人士分析,随着消费能力的提升,消费者更加看重口碑、服务等软性的信息,而以往单一的价格因素影响变弱,商家也要对应的进行服务升级。

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