老牌川菜走新派路线 “互联网+餐饮”助巴国布衣雄起

2015-10-13 09:41:44来源: 中国网

  毛血旺、水煮牛肉、回锅肉、辣子鸡……凭借口味正宗、制作精湛的招牌川菜,被誉为“川菜第一品牌”的巴国布衣曾代表川菜参加世博会。不过面对多变的市场环境,以及被互联网餐饮洗牌的竞争态势,贵为中国驰名商标、中国餐饮百强企业的巴国布衣也不得不思考如何推陈出新,在品牌建设、营销推广和服务提升上取得突破。

  

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  互联网思维促进餐厅精细化发展

  其实巴国布衣管理层关注“互联网+餐饮”已有时日,但由于内部人员缺乏互联网思维,仅仅尝试利用简单粗暴的团购模式做推广。可惜团购火一时,却不能持续营销,对品牌建设也没有正面作用。真正的“互联网+餐饮”,要求餐厅运营流程和服务流程互联网化,服务人员也要更懂产品和客户体验,更精准地抓住消费者的心理。

  

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  以黄太吉、雕爷牛腩等知名互联网餐饮品牌为例,与传统的餐饮相比,他们更懂得用互联网思维培养自己的忠诚客户。所谓互联网思维,就是要打造能自我传播的餐饮品牌和有特色的餐饮产品。随着餐饮业态的变化,餐厅菜品开始告别了全、粗的特点,呈现出精细化发展的趋势,餐厅需要根据自己的定位和目标客户的需求,打造属于自己的畅销产品。

  “巴国布衣致力于打造的是简单、舒适、不收拘束的服务氛围。在此基础之上,互联网餐饮的趋势要求我们更加尊重消费者的个性需求,迎合顾客创造特色设计和营销差异化,同时不断开发、推出适应自身发展需要的产品和服务。”巴国布衣深圳分店曾经理谈到巴国布衣的转型思路时说道。

  

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  大胆触网,寻求外部创新资源

  因此,为了配合餐厅服务及产品升级,巴国布衣迫切希望寻找到能快捷部署、运行稳定、操作简易的互联网餐饮创新资源,从而达到提升服务品质、营造互联网营销的目的。“目前的困境是,由于之前我们使用的传统餐饮软硬件都是不联网的,无法和顾客直接沟通连接,形成有效的顾客数据积累并进行精准营销。”巴国布衣高层为此颇感烦恼。

  经过多番考察研究,曾经理找到了一款创新性互联网餐饮信息化产品——紫米互联网餐饮系统,一款能够取代现有餐饮系统、同时又可以让餐厅联网的产品。“根据我们对巴国布衣深圳分店的个性化需求,以及店面特色、网络环境等情况进行针对性分析后,我们提出了软硬件一体化信息解决方案,而客户对方案也非常认可和满意。”紫米互联网餐饮产品经理陈雄伟谈到。

  

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  原来,紫米互联网餐饮系统抛弃了传统笨重的软硬件,采用云端服务,不但拥有平板收银和点单服务,更可以通过联网服务,让顾客直接利用微信、APP点餐,完全打通线上线下,让巴国布衣彻底触网。“微信点餐可以缩短5~10分钟的点菜时间,相当于提升提升10%顾客接待能力,使服务更周到准确,顾客更满意。”曾经理笑道,“除此之外,紫米强大的后台管理、数据报表分析等,能够最大限度保证信息通畅和高效运作。”

  

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  同时,紫米还为巴国布衣开通了微信、支付宝等第三方移动支付应用,让收银过程高效、便捷、安全。“我们精准的会员管理系统,能够记录会员准确消费数据,并可根据数据给不同的顾客群进行优惠促销,为商家带来源源不断的顾客,大幅提高销量。”陈经理对公司设计的产品信心十足。

  客户体验与精准营销,是互联网餐饮核心优势

  任何一个行业都可以凭借优质服务而创造优势,而在“互联网+”时代,这种服务便体现在顾客的互联网服务体验以及精准营销之上——越细小之处,越凸显一个优秀企业的个性,也越容易打动人心。一招鲜打天下的餐饮企业已经失去了立足之本,要想在激烈竞争的市场中生存下午,必须找到服务差异化的路径,而“互联网+”就是这样的路径。

  

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  巴国布衣不愿坐以待毙,勇于迎接“互联网+”时代,因此取得了阶段性的成果。自使用紫米互联网餐饮产品以来,巴国布衣餐厅服务质量得到了很好的改进,服务员的工作效率显著提高,服务更加到位,顾客也更加满意。此外,紫米强大的微信、APP营销功能也让巴国布衣营业额在不断增长,获得了可观的利润。川菜老店的自我革新,有望取得令人振奋的成功。

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