美味黄记煌 洁净后厨房实现健康餐饮

2015-10-30 16:38:36来源: 中国新闻采编网

  大气雅致的装潢、宽松舒适的卡座、周到贴心的服务……黄记煌用餐环境无可挑剔。黄记煌的前厅获得了大家的一致赞誉,后厨一向是餐厅最神秘的地方,那么烹饪出无数美味的黄记煌的厨房会是怎样的呢?

众所周知,黄记煌的焖锅制做是由服务员直接当面操作,每一个服务员都是大厨,推崇“三无理念”(无厨师、无油烟、无原材料重复使用)的黄记煌后厨相比其他传统餐厅而言要简单得多。现在黄记煌店大多布局在多功能的时尚购物中心,餐饮是各家购物中心吸引客流的重要一项招商项目,在这寸土寸金之地餐厅面积的合理利用,特别是后厨的合理布局、操作流程及涉及到食品安全的各项细节都是餐厅良好运营的关键。

今年,全国黄记煌店陆续开展了“阳光厨房明厨亮灶”活动,悬挂在店内的显示器让消费者在享受美味的同时,也能看到后厨的“一举一动”,将“神秘的厨房”变成“透明的厨房”。使用电子和信息化的手段,能进一步提高企业透明度,主动接受公众监督,增强消费者的消费信心,兑现黄记煌对顾客安全卫生用餐的承诺。有的店还邀请食客参观厨房,了解出品所有操作流程,知晓主配料来源,更深入了解黄记煌品牌精细化管理模式。走进黄记煌的厨房,给人的第一印象是井井有条:厨房各类用具都洗涤干净,摆放整齐;各类蔬菜清洗切配,分门别类,入筐待用。厨房里的工作人员不多,他们都穿戴着统一的工作服、手套、无尘帽和透明口罩,安全卫生工作一直是黄记煌重点强调的方面,也是每次营运督导巡店重点关注的地方。底料间的员工一丝不苟地进行蔬菜清洗切配工作;出品部的员工熟练地进行拌锅、菜品检验、复称等工作;服务部的员工认真进行餐具消毒、摆台的工作……无论是对食材的处理加工,还是后厨工作人员的操作流程,都按照标准的规范进行,力求做到让消费者满意放心。

新《食品安全法》10月1日起正式实施,“遵守国家法律法规,诚信守法生产经营。严格执行安全标准,保证食品绝对安全。履行安全主体责任,接受社会大众监督。”这是黄记煌对社会的公开承诺,黄记煌会积极主动承担起保证食品安全的社会责任,为实现中国的绿色餐饮、健康餐饮、时尚餐饮作出自己的努力。

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