会泽汉子用良心做“黑山羊”火锅 维护家乡美食“名片”

2015-12-31 16:25:55来源: 中国食品报网

 

  上世纪90年代,云南省会泽县人民政府就注册了“会泽黑山羊”商标。如今人们一提起“黑山羊”,往往会想起会泽县;提起会泽县,往往又会联想到“黑山羊”.

 

  会泽美食最有名的有三宝,分别是黑山羊、虹鳟鱼和洋芋。会泽黑山羊,它被当地人形象地称为万里羊.因为会泽黑山羊以放养为主,每天平均要在山中步行觅食10里左右,一般一只羊的养殖期为3年,所以一只羊从出生到上餐桌,大概会行走一万里左右。吃生态草的黑山羊,肌肉有力,脂肪少,肉质鲜美,富于弹性,无论清汤还是黄焖,鲜味、口感一流,毫无一般圈养的山羊的膻味、腥味,形成了会泽黑山羊独特的味道.

  在昆明市官南大道与绿荫大道交叉口,有个会泽汉子开了家名叫“会泽土锅寨”的火锅店。店不大,但胜在清洁卫生,上下二层,200平米左右。下午3点了,依然还有客人来就餐。餐厅老板张国富对此见怪不怪,这拨客人已经连续来三天了。

  由于黑山羊肉有着独特的香味,肉质非常细腻且营养价值高,会泽土锅寨黑山羊火锅店一开张,便受到了昆明市民的青睐。由于美味、从不短斤缺两、且收费公道,这让到店的消费者都赞不绝口。于是,品尝过会泽土锅寨黑山羊肉的顾客一传十、十传百,距离几十公里的的昆明市民都会慕名而来。虽然开业仅仅半年,张国富的生意就越做越红火。

  老板张国富是个憨厚的会泽汉子,他的经营思路也很淳朴,“也许是性格的原因,我购买的羊肉食材成本比同行的都要多一点,但我的味道绝对正宗,这也是很多消费者不远几十公里都会来我这里消费的原因,身为一个会泽人,一定要维护好家乡的这张美食名片.”张国富如是说。  (李 兵)

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