省食药监局昨发餐饮消费提醒 天冷吃火锅需注意7不宜

2013-12-09 10:51:24来源: 南京日报

  省食药监局昨发餐饮消费提醒
 
  天冷吃火锅需注意7不宜
 
  扬子晚报网讯 (记者周爱明)不宜半生不熟、不宜吃得太烫、不宜冷热混合……随着气温走低,火锅餐饮逐渐受到消费者追捧。为此,省食药监局昨天提醒消费者,天冷吃火锅需注意7不宜。
 
  不宜半生不熟。许多人吃火锅时,将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮,蘸着调料,半生不熟地吞下,很容易导致病从口入。因为一些肉类食材如猪肉、牛肉、羊肉和鱼等本身隐藏了好多细菌、寄生虫,简单加热不能彻底杀死这些病虫,人吃后容易导致一些疾病。因此,火锅料要煮久煮熟再食用。
 
  不宜吃得太烫口。很多人吃火锅,从滚烫的锅中捞出,一边吹,一边往嘴里送,三转两转下肚。这样食管和胃黏膜很容易被烫伤。长期食用过烫食物,不仅会引起急性食管炎和胃炎,而且还有可能导致癌变。
 
  不宜冷热混合着吃。一口麻辣烫一口冰冻啤酒,这是许多人喜欢的火锅吃法。这种吃法吃着过瘾,可是忽冷忽热的刺激,对胃黏膜极为不利,极易造成胃肠疾病。
 
  不宜吃得太麻辣。火锅的辛辣最先刺激的是食道,接着迅速通过胃、小肠等,严重刺激胃肠壁黏膜,容易引起胃酸和胀气,除了容易引发食道炎、胃炎外,腹泻也在所难免。如果肠胃对麻辣的刺激承受不了,应该尽量少吃。
 
  不宜喝火锅久煮的汤汁。有食客认为,火锅汤经过长时间熬制,里边不但有佐料,而且富含各种营养物质,是味道浓厚、营养丰富的汤汁,不喝可惜。其实,经过较长时间熬制,其汤汁中含有一种浓度极高的“卟啉”物质,会产生过多尿酸,从而引发痛风病。
 
  不宜火锅后马上喝茶。在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收及引起便秘。
 
  吃火锅时间不宜过长。吃火锅时,人多房间小,空气不流通,室内缺氧,产生大量一氧化碳,容易使人中毒。中毒重者,会出现昏迷、惊厥、血压下降,甚至死亡。
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