不谈互联网 船歌鱼水饺如何“吃定”食客

2016-01-05 11:39:48来源: 中国网

  盘点刚刚过去的2015,“互联网+”绝对不能不提,这个一夜间成为焦点的词语搅动了整个国民经济一池的春水,任何一个行业加上互联网就像坐上了直升机,一飞冲天。然而,不论是“+”还是“-”,产品依旧是竞争的核心。这次,不谈互联网,看看一个单品类水饺品牌——船歌是如何“吃定”食客的。

 

图1:船歌一生悬命的产品

  用心的食材:鲜从海上来

  船歌奉行一种理念,即匠人精神!由单纯的手工经过铁杵磨针的历练,在重复执着于一件事时把专注、思考带入其中,久而久之,水滴石穿,形成全新美食概念。作为全国第一个水饺类细分品牌,船歌鱼水饺“独具匠心”之处便是物尽其用、精选海鲜食材,打造“鲜从海上来”的水饺理念。

 

图2:鲜从海上来,船歌墨鱼水饺只选用整只墨鱼的40%做馅

  以墨鱼水饺为例,船歌选择标准极为严苛,墨鱼需野生、在三斤以内,鱼身纹络必须清晰又要有天然规则,墨鱼馅,只选用整只墨鱼的40%、嫩白剔透、成桶状的身体,其余部分去掉;而黄花鱼水饺则只选16cm左右长度的野生小黄花鱼做馅。

  据船歌方面介绍,食材的选择除了从食材本身的品质上严格把关外,还会从时间、土地、品种、生产者甚至颜色、气味、味形状去进行筛选,这种对于食材近乎苛刻的挑选标准,是为了更好保留食材原有的鲜和美,给食客带去更好的美食体验。

  工艺至臻:一生悬命

  当然,只有作为内容的“馅”,没有工艺还远远不够。如果说对食材的精选是一种物尽其用的表现,那么在制作工艺上近乎“偏执”死磕单点才真正展示了船歌“一生悬命”的特点。

  在强大的产品研发能力和品质保障方面,船歌鱼水饺集结了国内领先的“手工艺大师+学院派+实战派”技术团队,将源于时代相传的民间手艺、绝活再现鱼水饺美食行业。如具有15年餐饮行业经验、中欧EMBA学院派背景、船歌董事长兼CEO陆广亮;中国知名面点手工艺大师、鲁菜面点大师传人、博鳌论坛国家指定面点制作专家团队成员、船歌首席产品官(CPO)王桂云等,由此造就了其制饺的独家秘方,在鱼馅的黄金比例、面与馅的比例、水的材质、面的选用、和面力度、面的韧劲等方面形成了一套独有的法则。
 

 

图3:揉面关键是在力度 力道控制还要刚中带柔

  据悉,识别船歌鱼水饺与传统水饺有这样两个标准:包饺子时,面和馅的比例是否成1:2;调馅时,鱼馅与鱼粒的比例是否成7:3,这样的工艺标准,是为了创造出最饱满和最有口感的内馅。

  服务:每一次品尝都是一次极致的体验

  以海鲜水饺为特色,连续六年,用一生悬命的价值观深耕水饺的美食体验,船歌正在以“匠人精神”死磕极致水饺美食。“热情对待顾客;想在顾客之先;满足顾客需求;让顾客持续感受惊喜、感动和新鲜”,这是船歌鱼水饺一直坚持的服务理念,完美将“匠人精神”转化为用户的极致体验。

  截止2015年8月,船歌鱼水饺已经拥有27家体验店、4大主要电商平台和2大业务版块,从线下到线上,从青岛到全国,船歌人正在将属于渔家人的文化传递至全国。下一站,船歌鱼水饺将落地北京。

  体验时代,用户为先,不过在此之前,正是由于以匠人精神继承传统工艺,打造纯手工、绝对卫生的健康美食理念,并用一生悬命“精耕细做”提升鱼水饺的品质;才得以使顾客体会到热情周到的优质服务、亲人般关怀,感受到船歌不一样的家文化的价值观,最终落地一次不一样的美食体验。

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