海口商场餐饮业比重变大 与电商抢人不手软

2013-12-11 10:51:20来源: 海口网

  现在逛商场到了午餐时间你会发现,想在国贸宜兴广场必胜客餐厅、望海国际广场六楼九毛九餐厅等商场餐饮店吃饭的话,只能排队等位了。记者采访了解到,在海口,越来越多的商场已经意识到,“抓住”消费者的胃口,是吸引客户的一大法宝,海口商场正刮起一场“餐饮风”。
 
  餐饮占商场比重越来越大
 
  12月7日上午11时30分,虽然还没有到午餐高峰期,但在望海国际广场六楼的美食广场已是熙熙攘攘,一些人气旺的餐厅已有消费者在排队等位。在该广场一楼,海口首家哈根达斯专卖店已经开张营业,对面的星巴克咖啡也在装修之中。在新开不久的名门广场商场,也拿出了一层楼来做餐饮区,美兰区还在该商场设立餐饮服务食品安全示范街,22家餐饮服务企业负责人作出了食品安全的承诺。
 
  目前海口的商圈还主要集中在海秀路、解放西路、玉沙路等老街区,随着越来越多的大型商场进驻,竞争越来越激烈。为了争夺更多的人气,商场投资方已经意识到,能买、能吃、能玩才能使商场成为市民消费的首选地。
 
  除了新开的商场在前期的规划中已经有意地划出美食广场之类的餐饮区外,老牌的商场也在跟紧步伐。龙华路刚刚重新装修整合的老牌商场友谊商业广场就增加了餐饮的比重,原味主张椰子鸡、聚烤庄自助烧烤、十八碗等餐饮店已进驻,再加上之前的味千拉面和满记甜品等餐饮店,总数已经达到近十家。在大同路万国大都会的一面广告牌上,8块广告牌中餐饮店的广告牌就占了4块,在该商场餐饮区,人气也是异常火爆。曾经的泰龙商城也主要是购物的地方,现在的泰龙城美食一条街重新整合后,餐饮店林立,南北口味齐全,已经成为海口有名的小吃一条街,前来吃小吃的人远远比购物的人多。
 
  进驻商场的餐饮店也在呈现多元化趋势,除了中餐厅和西餐厅外,高端甜品店、饮料店、小吃店也越来越多地出现在商场里。
 
  餐饮占商场比重越来越大
 
  商场餐饮深受消费者的喜爱。在上邦百汇城豆捞坊与家人聚餐的60后市民陈先生称,在他们那代人的记忆里,年轻的时候逛商城只能到解放西路的百货大楼,当时解放西路上也没有什么餐饮店,逛街累了就到东门、西门去吃饭,或者是逛街前就要从家里带上些干粮和开水。现在可就不同了,几乎每家大型商场里都有地方吃饭,一家人在商场购物后就会在商场里吃午饭或晚饭,既省心又方便。
 
  90后的李小姐说,她逛街一般都会约上三五个朋友,大家现在讨论到哪家商场逛街都会先讨论那家商场有啥吃的。“比如要喝星巴克咖啡就到京华城,要吃韩式自助烧烤就到上邦百汇城。”
 
  在采访中记者发现,现在各大商城里的百货品牌、商品款式等都差不多。更吸引一些年轻消费者的就是这家商场有啥吃的,特别是一些时尚类餐饮店更受欢迎。如今商场已经成为朋友聚会的地方,在满足了吃和玩后,才“顺便”逛逛商品区购物。
 
  商场餐饮店不要太高端
 
  更多的餐饮店选择在商场开店,看中的就是逛商场的人群一般都属于中高端收入的群体。另外,不可否认的是,网店确实抢夺了商场很大一部分客源,商场为了吸引消费者、与电商“抢人”,就需要能够满足消费者“吃喝玩乐购”,餐饮能够为商场带来一定的客流,并且能更长时间地将消费者留在商场。餐饮与商场销售两者互惠互利,也就出现了商场大打餐饮牌的局面。
 
  商场内的餐饮店人气旺,经营情况怎么样呢?位于玉沙路京华城喜喜茶餐厅的股东之一王先生称,虽然在商场开餐厅生意是不错,但压力也大,租金高、公摊面积高,可达到30%-40%。除去租金和人工等成本外,纯利润能达到15%-20%就不错了。“商场里中低端消费的餐饮店比较受消费者喜爱,如果做高端的话,80%会亏损。”王先生说。
 
  省烹饪协会副会长林俊春认为,目前进驻商场的餐饮店主要是快餐类的餐饮店,前来商场的市民购物后一般都会在商场里进行家庭聚餐或朋友聚餐,可以说这些餐饮店选择在商场里不失为一个销售良策。在商场里开餐饮店要实现健康、长远发展,就要不断地推出符合大众消费的菜品。他建议,像椰子鸡汤等这些具有海南特色的餐饮店开在商场里,也是对海南美食的一种推广,一定会受到商场的本地客人和外地游客的欢迎。同时,他提醒,在商场里的餐饮消费者图的是方便快捷,图的是平价,因此商家最好不要开档次太高、规模太大的餐饮店。
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