酒楼饭店“五位一体”经营新模式

2016-04-18 11:30:13来源: 中国食品报网

  一、企业简介

  咖啡驿集团是一家提供投资管理、品牌运营、数据分析的专业服务平台。我们与国内外品牌投资行业机构有密切合作关系,是一家集人才培训、店业品牌、金融期货、贸易加工等产业为一体的现代化数据权威投资管理公司,产业遍布广东、福建、上海和南京等地。我们是一支具备高度职业化、专业化和数据化运作能力的团队,我们提供市场营销策划、品牌管理、形象设计、投资理财等服务。我们是致力协助企业创建、精确市场分析、品牌优势发展的综合服务,带领更多的优秀企业走向更广阔的市场,力争成为行业优秀服务提供商。人才培训项目作为集团的核心业务,已经成长为国家重点支持的创业创新项目,我们将会围绕创业开店、农民工创业、工业园技能培训、大学生创业、连锁品牌加盟、代理区域贸易等。咖啡驿公司是全国最综合的数据饮品、数据店业、餐饮管理等大型项目商务服务企业,拥有当今世界上先进的咖啡豆品加工技术、烘培设备、数据监测系统,行业培训体系综合鉴品系统等先进设备或技术,是人才市场及行业协会制定合作单位,生产的饮品、品牌、豆品、配方等远销全国各地。咖啡驿集团下辖咖啡驿加工厂、啡也咖啡、咖啡培训中心、饮品研发中心、数据餐饮营销等,均处在发展中状态,拥有专业的技术人才和销售管理团体。随着社会工业智能化进程加快,咖啡驿集团顺应时代发展潮流,借助新一代信息网络技术,对传统产业进行数字化变革。于2013年,正式启动“数据库餐饮管理系统”项目,现已建立“集团-板块-事业部”三层信息管控体系的一体化信息平台。未来,咖啡驿集团还将从数字餐饮进一步拓展到数字配方、数字设备、数字品牌等多个领域,以推动打造数字咖啡,实现集团的全面转型升级,助力集团在互联网餐饮“商体式服务”大潮中迈出坚实的一步。

  二、项目简介

  系统项目简介:

  咖啡驿集团旗下广东省咖啡人才中心,将会培训合格的水吧咖啡师入驻到合作商的店业中。对于酒楼饭店企业,连锁招商、饮食出品、餐厅服务、出品速度等工作已经是其非常耗费专业精力的工作板块,所以大部分的酒楼饭店在水吧专业板块无法做到最好,普遍会出现以下问题:

  1、饮品单一,一般是中式茶叶饮品为主,出品饮品不成体系

  2、茶水重视度不高,饮品选择和冲泡都是客户自行处理

  3、管理模式低下,传统饮品都是饭前洗杯漱口之用,本身服务重视度低下

  4、技术饮料几乎没有,缺乏时代潮流饮品、咖啡、花式茶饮,体现不出茶位价值

  5、营销水平低下,无法利用饮品带动品牌,带动收益

  由于酒楼饭店本身系统是可以将水吧专业外包给专柜研发机构。而咖啡驿人才部就是这样一个体系团队,我们承担“5包”,包人员、包物料、包营销、包管理、包技术;全部解决酒楼饭店餐饮合作的普遍问题。

  三、项目合作板块

  1、茶位板块

  酒楼或者饭店的茶位供应皆由我司来承包。茶位饮品物料由我司免费设计、物料我司承担、技术研发、营销管理、人员工资都由我司来承担。

  茶位饮品有:

  【茶位饮品都是茶包制作,自主冲泡方式,每个酒楼合作茶位饮品自由选择3款】

  茶类:桂花红枣茶、枸杞姜茶、玫瑰茉莉茶

  咖啡:挂耳咖啡(曼特宁)、挂耳咖啡(蓝山风味)、挂耳咖啡(摩卡吉玛)

  2、项目合作板块之时尚养生饮品

  承包酒楼饭店的水吧,专业为到来寻找美食的客户,提供养生饮品,让酒楼饭馆的定位更加具备有吸引力。同时我们将会派遣专业的饮品咖啡师前往酒楼饭店制作出品咖啡

  我们出品的咖啡是偏向于时尚养生、精品咖啡、创意果啡、夏日饮品等

  出品的饮品,可以由客户自由选订。其中有部分的饮品只要购买了,可以用茶位费抵消。具体的营销方案,由“数据餐饮营销学院”全权负责管理推广。

  人工、技术、营销、管理、物料都是我司承担。确保酒楼营销有路、物料有数、技术有处、出品喜目。 

  3、项目合作之VIP 包厢服务

  在包厢中,很多中式茶楼的客户大部分不喜欢一味的铁观音服务,而且茶位一般价格都是在10元以上,服务效果不强,客户体验度差。

  在咖啡驿的酒楼饭馆成包项目中,我们会在VIP包厢中,由我们的咖啡师出场演示虹吸壶咖啡制作的全部流程,挂耳咖啡冲泡流程

  让客户知道专业的咖啡制作体验,同时可以让客户更加清晰饮品文化,让每个来美食的顾客都可以体验、学习、交流!

  四、合作收益解析

  1、茶位合作方案中,我司提供花茶茶包、挂耳咖啡,提供冲泡人才、提供营销管理等服务给到酒楼饭店。茶位合作等级需要达到6元以上的酒楼饭店,同时愿意接受潮流市场。

  五位一体,减少酒楼物料、人员、技术、营销、管理等成本。

  分佣3:2分成茶位收益【咖啡驿与酒楼】

  2、自由选订饮品,饮品均价在16元-20元不等。

  五位一体,减少酒楼物料、人员、技术、营销、管理等成本

  分佣4:1分成自由选订饮品【咖啡驿与酒楼】

  3、VIP包厢演示体验服务

  营销技术、营销礼包、营销文化,五位一体,减少酒楼物料、人员、技术、营销、管理等成本茶位费分佣:3:2分成VIP茶位收益【咖啡驿与酒楼】

  咖啡驿礼包销售,4:1分成合作【咖啡驿与酒楼】

  五、传统酒楼茶位与咖啡驿茶位方案收益对比 

 
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