团餐占我国餐饮市场三成份额 呈多业态跨区域发展趋势

2016-05-10 16:51:27来源: 新华网

  中国烹饪协会日前发布的《2015年团餐50强企业分析报告》显示,近年来我国团餐业态快速发展,已经占到餐饮业30%的份额。2015年团餐50强企业合计营业收入为322.753亿元,同比增长24.5%。
 
  这份在“2016(第11届)中国团餐产业大会”上发布的报告称,目前餐饮行业的“三公消费”得到遏制,而小吃和团餐等大众化餐饮市场增长稳定,团餐业态开始呈现生机勃勃的发展态势,推动整个行业企稳回暖。
 
  报告显示,多业态、跨区域、跨省多门店经营是团餐发展的大趋势。在团餐50强企业中,15家企业为多业态、跨区域的集团经营,占比30%;6家企业为省内跨区域多门店连锁经营,占比12%;跨省多门店连锁经营14家,占比28%。
 
  对团餐50强企业抽样分析结果看,东南地区由于经济发达,交通便利,资本活跃,具有充足的劳动力输入以及现代化管理人才,良好的市场环境、产业环境及政策导向,这些都对团餐业的分布格局奠定了基础。在经营方面委托经营度较低,企业大多以直营自主经营为主,管理调度易操作把控。我国团餐市场正从自主经营模式和内部承包模式向第三方配送和大型团餐配送发展。华东、中南等地区的经济发达,物流体系建立比较完善,采用中央厨房配套供给,是团餐得以快速发展的重要原因之一。
 
  此外,报告指出,团餐企业营收能力差距较大,出现强者越强趋势。2015年团餐50强企业年营业收入在70亿元及以上的仅占2%,10至30亿元占12%,6至10亿元占18%,3至6亿元占20%。有半数企业年营业收入集中在1.6至3亿元区间,30至70亿元区间出现较大真空区,未来会有更多企业发展至这一区间。(雷敏)
 
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