4500元做食途股东 汇梦公社圆你美食梦

2016-06-01 11:55:33来源: 中国食品报网

  蔡旻辰,广东潮汕人,身上有着鲜明的潮汕生意人的特征——勇闯敢干。基因中自带生意经令他在短短的两周内,将一家餐厅扭亏为盈,原本生意惨淡的餐厅如今门庭若市。

  餐厅艰难之际,他大刀阔斧扭转乾坤

  走进食途,这间300多平米的餐厅,属于蔡旻辰的父母,经营的是最传统的潮汕菜。

  由于管理和定位问题,餐厅经营效益一直处于低迷状态,餐厅濒临倒闭。正在一筹莫展之际,他主动请缨,请求父母让自己管理这家餐厅。为了获得父母支持,他对餐饮业和餐厅发展进行了彻底分析,据理力争,父母终于同意给他两周时间,让他放手一搏。

  父母没有想到,他并不是纸上谈兵的空想派,而是一个绝对的实力行动派。事实上,在接手餐厅之前,他就已寻觅好合适的主营菜品,并通过各方交涉,掌握了配方,接下来就任由他施展魔法了。

  为了更适应年轻化的市场,他为自己的餐厅配了一个更时尚、更具个性的名字——食途,寓意“在美食的路上做永远的探寻者”。这是他接手餐厅后做的第一件事。

  在美食的道路上,做永远的探寻者

  蔡旻辰是一名当之无愧的美食探寻者,为了一餐美食,常常不远千里觅食。那时候深圳极少见砂锅牛腩煲,即便有也不作为主营产品,为了吃上牛腩煲,他曾多次奔赴广州。渐渐地,他忽然意识到——为什么不在深圳也开一家牛腩煲呢?餐二代出身的他开始了深圳牛腩煲的初步摸索。

  通过诸多渠道,他终于掌握了砂锅牛腩煲的配方。换店名、更换菜牌,就这样,他的餐厅开始营业了。

  作为一名饕客,他始终认为出品才是餐厅的核心竞争力,因此,他坚持用明火砂锅煮牛腩煲。砂锅煲的优势比起市面上常见的电磁炉、不锈钢锅是不辩自明。此外他对牛肉的来源十分重视,恰巧有亲戚投资了澳洲的牧场,通过这层关系,他获得了稳定的草饲澳洲牛肉供货商。他推断:砂锅牛肉煲研发成功,一定会大卖。

  果不其然,经过一些列网络推广,他的食途店门口排起了长龙。

  此外,店内许多菜品和饮品,也都是蔡旻辰以食客的身份四处挖掘而来的,再经过主厨的改良和研发,最终成为叫好的单品。

  经营餐厅门道多

  当然,没有绝对一帆风顺的成功之路,纵使天生会做生意的潮汕人。在餐厅经营过程中,蔡旻辰发现餐厅虽年轻化,店内“遗老”却仍袭旧风,后厨与前厅矛盾激发,深谙提高综合竞争力才是王道的蔡旻辰毅然决然通过管理手段解决了这一问题,提升了餐厅的凝聚力。

  接下来就是如何宣传以及将店铺拓展,作为年轻人,他更了解年轻人的心态,他通过线上推广、线下活动、优化外卖送餐模式,在几个月内为自己的餐厅打造了独特的品牌文化。

  如今的食途已经是一家运营良好,营业额可观的餐厅,凝聚了一大批回头客,口碑甚佳。

  持开放态度,邀请你来共建餐厅

  在这一态势的助推下,他又有了进一步的品牌扩张计划,为此他已经酝酿规划了很长时间。他希望食途成为所有的食途行者探寻美食之路的大本营。

  那么能不能把这个餐厅开得更好玩、更有趣呢?偶然的机会,他接触到餐饮创意一站式服务平台的汇梦公社,了解到了餐饮众筹,与他“邀请一批人来,一起成立新食途”的想法不谋而合。

  现在,他的第二家食途分店正在汇梦公社上做众筹。新店开设在南山保利文化广场内,他希望可以有更多热爱美食的人能参与到食途的建设中来。他认为食途代表的是新生的力量。年轻人,就要做出别人做不到的事情。

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