西安出台“正宗肉夹馍标准”助力大众创新万众创业

2016-06-07 17:11:54来源: 中国食品报网

  5月25日上午,西安市质量技术监督局发布最新出台的《西安传统小吃制作技术规范—肉夹馍》等5项地方技术规范,于6月15日起正式实施,标志着西安小吃进入了标准化时代。这将对大众创新万众创业产生深远影响!

  肉夹馍可是咱老陕的最爱,但让咱老陕纠结的是现如今满大街的肉夹馍各是各的做法,各是各的味道,想吃一口“正宗的肉夹馍”竟然无处可寻!正宗肉夹馍到底是什么样的?如何辨别肉夹馍正宗与否?咱老陕曾经正宗“肉夹馍”的标准是什么?恐怕咱自己都不清楚!在这“肉夹馍”迷失的年代里,“古城樊氏”肉夹馍义不容辞的担起了这一历史重任,在西安市质监局的指导下,从“肉夹馍”的历史源头,发展脉络,最终“成型”、“成名”进行梳理,走访了陕西的大街小巷,跟咱老陕消费者们详细沟通调研,与十几个“肉夹馍”品牌同行及门面进行经验交流,搜集整理了大量相关信息,历时两年,七百多个日夜奋战,终于将老陕心中“正宗肉夹馍”的行业标准整理出来,呈现在世人面前,以此作为对咱老陕自己的回馈!对全国全世界爱好“肉夹馍”的粉丝最专业、权威的指导!

  “古城樊氏”对肉夹馍执行最严格的标准化操作,以特许经营的加盟模式,通过现代化加工中心,覆盖全国的快捷配送物流,将老陕最正宗、最标准的“肉夹馍”带到了全国各地,让数亿国人都能在“古城樊氏”的店面品尝到陕西最正宗最标准的肉夹馍。目前,“古城樊氏”在全国已有三百余家连锁店面,主要分布在陕西、北京、上海、深圳、甘肃、宁夏、青海、新疆、山西、江苏、广东、山东、河南、内蒙古、河北、东北等地,并以每年百家新增加盟店面的速度在迅猛发展。

  创业!因为标准所以简单!

  创业先算账,

  古城樊氏谈创业:爱比才会赢:

  比底蕴:时间验证,经久不衰。

  餐饮潮流一年一变,今天的热点,明天可能无人问津。

  有没有不变的热点?有,腊汁肉夹馍!

  腊汁肉夹馍精选上好的猪前腿肉,以传自春秋战国时期的古法工艺进行腊卤,使用加入御膳配方的陈年秘制卤汤,有极佳的滋补效用,配采自八百里秦川各个地方的特色调料,大火卤制,小火入味;将汤汁的味道融汇在肉中,糖浆一样的卤汁使肉色泽红润,气味芬芳。

  慢火熬制而成的肉,肉质软糯,浓郁醇香,馍的平淡更加凸显出肉的香醇。

  色亮味香、肥而不腻、瘦而不柴、入口后回味无穷、软烂醇香、久储不变。看似简单随意的调料,不奢华、不神秘,做出的味道却让人欲罢不能。吃过腊汁肉夹馍的人,都会对它赞不绝口!

  比创意:独家肉夹馍,天天赚翻。

  如果只是单纯的将腊汁肉夹馍复制到全国各地,这样的店面人人能做,有怎么能做成门生意?

  古城樊氏,在地道西安肉夹馍的基础上,改良了肉夹馍配方,将腊汁肉与白吉馍的完美结合,做成独特的“古城樊氏”腊汁肉夹馍,为腊汁肉夹馍这一传统美食,注入了新的生命力。

  1、营养升级。

  2、美味升级。

  3、口感升级。

  比平台:专业企业,信心保障。

  古城樊氏品牌是百代餐饮集团旗下品牌,百代餐饮集团现已在全国拥有三百余家连锁店面,10余年特许经营市场实战经验,国内领先的中央厨房体系和连锁运营体系,覆盖全国。

  “古城樊氏”作为集团旗下核心品牌,可以尽享百代集团的充沛的优势资源——

  1、经典品牌:西安正宗肉夹馍杰出代表品牌

  2、精英云集:核心团队均为业内资深人士

  3、极致服务:每个门店都会获得金牌服务

  4、统一配送:关键原料、调料统一研发配送

  比难度:无需天赋,只管照做。

  如果做古城樊氏还需要一点一点练手艺,那么生意早被老店面抢光,当然不是好主意!

  古城樊氏由中央厨房提供关键配方、调料与白吉馍,任何人都可以轻松做出正宗腊汁肉夹馍!

  腊汁肉夹馍:提供核心配方卤制的腊汁肉和白吉馍,店面直接加工翻热即可。无需厨师,无明火无油烟。

  秘制腊汁肉:西安本地加工中心,采购本地原料,进行本地加工、包装,全程冷链配送到店,味道更纯正,让您尝到原滋原味的正宗腊汁肉夹馍。

  比速度:快速出餐,30秒足矣。

  速度就是翻台率!炒饭,5分钟出餐;盖饭,8分钟出餐;炒菜,10分钟出餐。

  而古城樊氏,因为核心调料、腊汁肉均为成品配送,大大缩短了出餐时间,所以古城樊氏的平均出餐速度是不到30秒钟,秒杀所有现点的中式快餐!

  比餐品:不多不少,品类正好。

  单一品类做起来省事,客单量上不去;多品类经营收入高,但又容易增加人工成本。

  古城樊氏正好找到其中的平衡点,专做腊汁肉夹馍、凉皮、臊子面、丸子汤等陕西经典特色小吃,不多不少,一页菜单即可装下。

  同时,我们所有的餐品均无需繁琐加工,基本只需要做一道加工环节即可出餐。

  比坪效:每寸店铺都在盈利。

  古城樊氏的核心原料采用集中配送,给店铺节省了炒料间和炒料工,让有限的店铺面积,每一寸都在发挥盈利的功能!

  触屏点餐、微信点餐等高科技的引入,也为经营者精简了大量的人力成本,同时提升了经营的效率!

  比销售:三大渠道,火力全开。

  1、堂食爆满:打破了传统夹馍店的单调装修,营造出更强的视觉体验,加上触屏下单、明档出餐,人气已经爆棚!

  2、全城外卖:腊汁肉夹馍外焦里嫩,馍酥肉香,良好的保温设备解决了外卖的大难题,一个腊汁肉夹馍卖全城,唯我古城樊氏。

  3、远程下单:古城樊氏联手饿了么、百度糯米、美团等团购平台,边广告、边热卖;也可以通过古城樊氏公众微信号下单,到店就能上餐,特别适用。

  比物流:快速响应,分秒必争。

  经过多方考察,百代集团选择了国内顶级的餐饮配送企业,如顺丰、夏晖等,专业化程度之高,在国内食品配送企业中首屈一指,既是服务提升,也是实力见证!

  比投入:灵活投资,人人能做。

  古城樊氏开放三大合作模式:

  1、联营模式:跟总部一起合作开店

  2、加盟模式:小投资自主开店赚钱

  3、代理模式:垄断区域开心吃独食

  不管您选择哪种,最终都是称为古城樊氏的合作伙伴,绝对是高点起飞!

  比服务:全程助力,与你同行。

  开业前:

01、参观总部环境,接触专业团队

02、品尝腊汁肉夹馍,体验正宗美味

03、签约合作项目,获得官方授权

04、专业团队选址,确定合适店面

05、出具装修方案,定制店面形象

06、接受总部培训,理论结合实操

07、按图进行装修,统一视觉效果

08、通过最终考核,颁发毕业证书

09、运营物料配送,老师驻店扶持

10、提供软装指导,营造餐厅气氛

11、提供开业方案,让你一炮走红

开业后:

01、提供终端手册,保障日常运营

02、节庆营销策略,提前微信推送

03、官方媒体报道,提高公众关注

04、新品持续研发,助力终端销售

05、店面促销支持,专业督导服务

06、广告资源共享,拓宽销售通路

07、远程专人服务,限时解决问题

公司地址:西安市未央区太华路大明宫万达广场一号甲写1902室

网址:www.chinarjm.com

公众号:chinarjm

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