葡萄酒与生蚝的惊喜碰撞 鲜甜甘冽的生蚝 搭配传奇系列佳酿

2016-08-02 15:26:33来源: 中国食品报网

  中国,2016年8月1日——生蚝与白葡萄酒是良配,当咸而带丰富矿物味的生蚝,遇到清爽且酸度较高的白葡萄酒,甜甜酸酸的味道能减低海水味的咸度,让蚝味更美妙;而味重的熟蚝菜式譬如烘烤生蚝,则可以选配口感圆润的红酒。这次,传奇系列所引领的这场品蚝晚宴,当传奇系列佳酿与鲜甜甘冽的生蚝在口中相遇的一瞬,充满了愉悦与惊喜——

  生蚝是餐桌的上品佳肴,新鲜完美的生蚝和美妙的葡萄酒一样,鲜甜馥郁的口感令人心醉,当生蚝与葡萄酒的相遇,又会诞生怎样的奇妙体验呢?传奇系列的品蚝晚宴,首先呈上的是具有纯净海洋气息的新鲜法国钻石生蚝,点滴的柠檬汁提升了蚝肉的质感,所搭配的酒款是罗斯柴尔德天然香槟,优雅的香槟冲淡了生蚝那微微的金属味道,只剩下海鲜味和多汁的嫩肉,而香槟之中优雅精致的起泡也在回味当中变得圆润口渴,馥郁果香与生蚝的纯净新鲜搭配得相得益彰,提起了对之后生蚝菜肴的极大期待。

  开胃菜之后,是一道摆盘也令人颇为惊艳的的特色法式安之莲生蚝,佐以腌黄瓜,山葵与奥希特拉鱼子酱的组合,这种法式生蚝被认为是世界上味道最丰富的生蚝品种,能吃出前中后韵味,它肉质饱满,爽脆,芳香甘美的口感令人垂涎,入口时仿佛还能品尝到咸咸的纯净海味,此时开启一瓶传奇波尔多白,实在是最绝妙的搭配,传奇系列中的波尔多干白则酿自苏维翁和谢蜜雍这两类葡萄品种,这款酒在口中清爽迷人,纯净和优雅的酸度提升了法式安之莲生蚝本身的鲜美,而迷人的果香在最重凸显,也给人带来绝妙的餐酒搭配感受。

  嘴中还在回味着方才的美妙搭配,一道带子配花椰菜慕斯,玉兰菜,意式火腿与蜜汁的菜品也已呈上席间,搭配的是传奇梅多克这支干红葡萄酒,宝石红的颜色、浓郁的酒香与圆润的酒体,适于配搭这道海鲜佳肴。精选系列的梅多克拥有一款名酒的所有特质,以传统技术陈酿。卡本妮苏维翁在酒中淋漓尽致地发挥出其作为梅多克地区“葡萄之王”的魅力。优雅而圆润的酒体凸显了海味鲜甜,菜品中澳洲带子的口感也能够体现这款梅多克厚重的酒体,和迷人的香味,两者在口中完美享誉,堪称天作之合。

  大多数蚝的西式吃法都是佐以柠檬汁生吃,然而塔玛拉生蚝则是以烘烤的方式才能最大程度地呈现它的美妙滋味,大厨为宾客所准备的这一道烤塔玛拉生蚝配温煮猪腩, 紫包菜, 苹果香葱与猪肉汁的美馔,上桌就已芳香扑鼻,肥美的肉质充满了榛子果仁的口感,烘烤的气息使它与传奇波亚克成为绝配,令口腔之中充满惊喜。波亚克作为梅多克的主要产区,风土条件出色卓绝,产自拉菲罗斯柴尔德集团自己的葡萄园,精选系列的波亚克葡萄酒所受“礼遇”完全与大牌酒完全一致,波亚克这款美酒的酒体略轻,因此丝毫不会掩盖生蚝饱满芬芳的香气,浑然天成的搭配,在口中互相增色相得益彰。

  最后所呈上的香烤牛柳, 土豆泥, 时令蔬菜, 以及钓鱼台食品生物科技有限公司为宾客所准备的,由有机稻花香大米所烹调的米饭与来自阿根廷的凯洛庄园干红葡萄酒2010年的搭配同样非常成功,优雅的单宁凸显了酒的质感,凸显了牛肉本身的鲜嫩美味,而酒中迷人的果香,在回味之中依然令人愉悦;甜品黑法芙娜巧克力慕, 塔希提香草焦糖炖蛋, 脆榛子搭配2010年份的莱斯古堡甜白葡萄酒成为了品蚝晚宴完美的收尾。

 

  烤塔玛拉生蚝配温煮猪腩佐传奇波亚克

  传奇波亚克:

  传奇波亚克所受“礼遇”与大牌酒完全一致。它产自拉菲罗斯柴尔德集团自己的葡萄园,自始至终都受到特别关照,因此,酒中优雅的古典主义风格清晰可辨。深红宝石般的酒体,香气浓郁,优美而复杂。初闻皮革味芬香宜人,随着酒杯的轻轻摇晃,黑樱桃、肉桂和肉豆寇的香料芬芬也被缓缓的带出来,美不胜收。

  葡萄品种:卡本妮苏维翁、梅洛

   带子配花椰菜慕斯佐传奇梅多克

  传奇梅多克:

  由拉菲罗斯柴尔德集团酿酒师在梅多克产区各酒庄甄选的上佳葡萄,通过产量控制、成熟度检测、保证果实完整健康,再加以传统技术陈酿,令有梅多克地区“葡萄之王”美称的卡本妮苏维翁发挥的淋漓尽致。深红色的酒体,散发着草莓和黑醋栗的果酱芬芳,同时还伴有淡淡的甘草的芬芳。

  葡萄品种:卡本妮苏维翁、梅洛

 

  法式安之莲生蚝佐传奇波尔多白

  传奇波尔多白:

  传奇白主要酿自于苏维翁白和谢蜜雍这两款葡萄,这款葡萄酒入口清爽迷人,将人们对于葡萄酒最简单、纯朴的情感建立在先进的酿酒技术上。酒体呈淡黄色,边缘泛着绿色的光泽。气息芬芳,酒体中热带水果、葡萄柚和绿柠檬等柑桔果香给人一种活泼清新的的感觉,可与海鲜搭配,也是一款极佳的开胃酒。

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  关于拉菲罗斯柴尔德集团

  拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)源自1868年,已传承五代,在全世界拥有将近1,200公顷的葡萄园,仅2010年就在全球售出1,100万瓶高质量葡萄酒,其中100万瓶为列级名庄的葡萄酒。集团旗下最知名的拉菲古堡Château Lafite Rothschild在1855年分级制度中位列五大一级名庄之列,在全世界范围内享有盛誉。目前拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)已经纵横欧美两大洲,在法国、智利、阿根廷等国拥有多个知名酒庄,还在中国山东蓬莱与中信集团合作投资葡萄园,其众多产品都延续了拉菲集团“卓越、精美、优雅”的理念,品质优秀。

  关于ASC精品酒业

  ASC 精品酒业是中国葡萄酒进口及经销行业的领导者,在中国大陆、香港及澳门地区拥有优秀员工约1000名,曾被世界葡萄酒评论界的泰斗人物罗伯特•帕克先生誉为“中国精品葡萄酒进口行业的翘楚”。自2011年1月1日起, ASC精品酒业正式成为拉菲罗斯柴尔德集团DBR (Lafite)在华独家代理经销商,代理拉菲罗斯柴尔德集团精选系列葡萄酒。

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  钓鱼台食品生物科技有限公司以国家社稷和百姓民生为己任,以有机健康产业为先导,致力于打造世界领先有机食品领域多元化产品和服务的国有股份企业。通过三年时间,打造具有国际影响力的中国食品品牌,推动中国有机农业的发展,构建有机健康服务商业生态圈。未来,钓鱼台食品还会朝多领域,为消费者提供衣食住行等全方位有机健康生活多元化的服务。

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