今年5月12日至18日是2024年全民营养周。中国营养学会一项调查显示，我国居民吃早餐情况不容乐观：工作日18.4%的人不能每天吃早餐，周末29.7%的人不能每天吃早餐，且食用谷薯类比例达89.4%，食用奶豆、蔬果的比例不到50%，膳食...
碘是人体必需的一种微量元素，人体内所需的碘依赖自然环境供应，一旦缺乏就会造成身体甲状腺激素合成不足，导致甲状腺功能下降。如果人们停止摄入碘，体内储备的碘仅够维持2—3个月。 今年5月15日是全国第31个防治碘缺乏病日，今年的活动主题是...
前不久，四川成都一男子因吃午饭时被辣椒辣晕的新闻登上了热搜。那么，吃辣椒为啥会被辣晕呢？ 中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授表示，如果排除其他食源性因素或生理性致病因素，吃辣导致的头晕通常和机体摄入较多的辣椒素有...
食物是人类赖以生存的物质基础，供给人体必需的各类营养素，不同的食物所含营养素的数量与质量不同，因此，膳食中的食物组成是否合理，即提供营养素的数量与质量是否适宜，其比例是否合适，对于维持机体的生理功能、生长发育、促进健康及预防疾病至关重要...
本报记者 连 荷 “医学食品”是以普通食品的表达形式强化某些营养素的食品，是住院患者营养治疗的基本手段，也是预防慢病、提高免疫力、提升生活质量的重要工具，同时，还是节约医疗资源及社会经济成本的重要措施。 近年来，医学食品受到多领域专家的...
编者按：食物是人类赖以生存的物质基础，供给人体必需的各类营养素，不同的食物所含营养素的数量与质量不同，因此，膳食中的食物组成是否合理，即提供营养素的数量与质量是否适宜，其比例是否合适，对于维持机体的生理功能、生长发育、促进健康及预防疾病...
我国儿童青少年肥胖率日益上升，由此引发了一系列健康问题。饮食健康行为直接影响着儿童青少年的健康状况，加强学校食品安全管理，促进儿童青少年营养健康，是推进健康中国建设重要组成部分。《学校食品安全与营养健康管理规定》明确，中小学、幼儿园一般...
本报讯 来自丹麦技术大学的研究团队日前表示，利用酵母菌发酵，能更有效生产浓度和纯度更高的天然红甜菜色素。 红甜菜色素作为天然食用色素之一，颜色偏红紫色，因具有抗氧化性，被广泛运用于糖果、饮料和冰淇淋等食品中，然而从植物中萃取红甜菜色素...
本报讯 浙江工业大学食品学院农林食品加工与包装研究中心研究人员在番茄加工副产物的低共熔溶剂（DES）提取物研究方面近日有所突破。 研究发现，番茄加工副产物的DES提取物对壳聚糖膜物理性能和抗氧化活性有影响，用该提取物开发的生物活性可食...
本报讯 大连工业大学食品学院研究人员日前表示，在环糊精-多酚烃基酯包合物研究方面取得新成果。 环糊精是D-（+）-吡喃葡萄糖通过α-1，4-葡萄糖苷键连接而成的一类环状低聚糖。由于环糊精具有特殊的中空圆锥形结构，进而使其具有疏水的空腔...
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小荔枝背后也有“大文章”
发展特色产业是实现乡村振兴的一条重要途径。近年来，广东省茂名市着力做好荔枝等“土特产”文章，以产业振兴促进乡村全面振兴。近日，记者走进茂名市高州市根子镇柏桥村等地，探寻小荔枝背后的“大文章”。 4月，正值荔枝花开，枝头上小小的荔枝幼果...
该如何看待饮料“营养分级”
近日，上海市疾控中心称，为引导公众健康饮食，该中心研制的饮料“营养选择”分级标识在上海开始试行。据悉，该分级标识通过ABCD四个等级，指标数据包括非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂情况，从A到D级推荐程度递减，帮助消费者避开高糖...
食品标签，马虎不得
食品标签玩“文字游戏”和“包装游戏”？生产日期难辨认，字密又小还被遮挡，翻看几遍都找不着踪迹；配料表信息存争议，标注“零添加”却还是含有添加剂……记者调查发现食品标签的标注存在诸多问题。 外包装的标签就是食品的“身份证”，上面记载着生...
警惕误食蓝环章鱼引发中毒
近日，江苏省一男子在海南省三亚市一菜市场买到一只章鱼，疑似蓝环章鱼。此前，蓝环章鱼曾因毒性猛烈登上热搜。 那么，什么是蓝环章鱼？它为何身藏剧毒？ 水产科普博主罗腾达表示，蓝环章鱼是豹纹蛸属下4个物种（条纹豹纹蛸、新月豹纹蛸、斑点豹纹...
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