一直以来，食品安全问题备受关注，食品检测作为食品安全的保障性工作责任重大。然而，现阶段食品检测体系的不完善、检测技术的不规范和不稳定、检测技术与检测需求的不匹配等问题，给食品监管部门和食品检测机构带来巨大的压力和挑战。近日，江南大学卫食客团队研发了一款便携式食品快检仪器，可即时、方便、准确地对食品进行分析检测。

　　近年来，国民食品消费能力迅速增长，对食品安全检测技术重视程度也日益提高，但现阶段所应用的食品安全检测技术能力和范围有限，技术本身也存在一定的局限性。

　　2017年，江南大学食品学院孙秀兰教授团队成员鲍琦在食品检测中心实习过程中发现，很多市场仅有一台大型精准分析仪器，而一台仪器即使18小时满负荷运作，检测的量也达不到市场需求量的十分之一。这让他深切感受到了食品检测“快速”与“精准”两大问题的难度，立志开发一款便携式的、可用于现场快速检测的产品。

　　与此同时，随着大数据、物联网等技术在各行业的广泛应用，实现食品的智慧监管也是大势所趋。目前，国内食品快检市场规模已超500亿元，市场潜力巨大。

　　“现有检测方法主要是以液质色谱为代表的大仪器法和以胶体金试纸为代表的快检方法。”鲍琦说。他成立的卫食客团队，根据抗原抗体的特异性结合，设计竞争免疫法，开发基于时间分辨荧光微球免疫层析的快速检测试纸条，在实现快速检测的同时使检测精准度接近大型仪器的标准。为了实现实时检测，还开发了配套的荧光定量仪，通过仪器校正可实现准确、灵敏、实时、定量检测。

　　产品操作简单且支持现场即时操作，从样品处理到结果检出只需15分钟。3项核心技术优化产品将产品检测灵敏度提高了15倍，准确度提高了4倍；抗体利用率提高60%，稳定性高达99.73%，最终成本降低50%。此外，全设备的检测结果可以实时上传至云平台，可以实现对不同地区不同时期所有用户检测结果实时追踪，并及时反馈，助力国家智慧监管体系的建立。

　　据了解，卫食客团队已与多家企业签订协议，共同推进快检技术市场化的发展，并不断开拓产品应用市场，以领先的核心技术与超值的品牌价值为食品检测行业发展作出贡献，保障食品安全。

　　（来源：中国网）

　　《中国食品报》(2022年05月17日05版)

　　（责任编辑：杨晓晶）