陆羽《茶经》“七之事”辑录张孟阳《登成都楼》诗中：“芳茶冠六清，溢味播九区。”张孟阳即张载，父亲官居蜀郡太守，太康初至蜀省父至成都，作《登成都白菟楼》，全诗32句，陆羽仅收录16句，并简称《登成都楼》。诗中所说六清即“六饮”。

　　皮日休《茶中杂咏》并序云：“案《周礼》酒正之职，辨四饮之物，其三曰浆。又浆人之职，供王之六饮：水、浆、醴、凉、医、酏，入于酒府。郑司农云：“以水和酒也。盖当时人率以酒醴为饮，谓乎六浆，酒之醨者也。”

　　这就是说，在茶未饮用前，人们普遍把薄酒当作饮品。尽管茶在秦汉时已作为饮品，西汉王褒那样的文仕之家已有僮仆“烹茶尽具”，但饮茶者毕竟还是极少数。所以唐韩翃为田神玉撰《谢茶启》中说：“吴主礼贤，方闻置茗，晋臣爱客，才有分茶。”

　　三国时饮茶人群有所扩展，三国魏张揖《广雅》中已记有茶叶简单加工技术和混煮羹饮方法。在吴兴郡乌程温山，置有御茶园，生产御荈。吴国末代君王孙皓飨宴礼侍韦矅，“密赐茶荈以当酒”。但茶在三国时仍然还是王公贵族的一种消遣品，民间还很少饮用。故唐斐汶《茶述》说：“茶，起于东晋，盛于今朝。”

　　从“六饮”到茶饮，两晋南北朝300多年是一个渐变时期。这一时期在中国茶文化生成史上的重要性，从陆羽《茶经》“七之事”所列史料和人物中就足以证明。

　　陆羽在这一章中搜集唐以前茶叶史料49条，列举与茶相关人物43位，其中两晋南北朝的史料有39条，人物33位，这一时期涌现出一批对中国茶文化有重要影响的人物。

　　张载是西晋时期的茶叶代言人，他盛赞成都的茶，高吟“芳茶冠六清，溢味播九区”，告诫世人饮茶比饮酒好，并深信茶香一定会播向神州大地，具有振聋发聩的意义。

　　《登成都楼》还开创了茶事入诗的先例。由此，茶与诗结下了不解之缘。这期间咏及茶事的诗，还有左思的《娇女诗》，亦为最早提及茶事的诗篇之一，全诗共56句，《茶经》只引录其中的12句。

　　其中写到茶事的是最后两句，说的是左思两个可爱的女儿，“驰鹜翔园林”“贪华风雨中”，于是急着要喝茶，嘟起小嘴对着风炉吹气。

　　杜育的《荈赋》在茶文化生成史上具有开创价值，是最早的一篇茶事文赋，第一次比较完整地记载了茶的生长环境、种植、采摘和品饮：“灵山惟岳,奇产所钟。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之滋润，受甘灵之霄降。月惟初秋，农功少休，结偶同旅，是采是求。”

　　同时《荈赋》也是最早论说茶艺的著作，首次从审美角度描述茶汤沫饽的美妙趣味：“惟兹初成，沫沉华浮，焕如积雪，晔若春敷。”明晰述说这得之于：“水则岷方之注，挹彼清流。器择陶简，出自东瓯。酌之以匏，取式公刘。”

　　（来源：中国茶叶学会）

　　《中国食品报》(2022年06月02日07版)

　　（责任编辑：袁国凤）