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加快餐饮业恢复发展要做好“加减法”

2022-07-27 07:00:00 中国食品报

  餐饮业是稳增长、促消费的传统优势产业,也是扩就业、惠民生的重要产业。一段时间以来,部分地区餐饮业的正常生产经营受到疫情影响,不少中小微企业、个体工商户经营压力大、困难多。《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》(以下简称《通知》)从6个方面明确要求深化细化具体举措,督促各地狠抓落实。当前,抓好餐饮业恢复发展的转型机遇,既要靠政策支持促进,也离不开行业主动作为。

  政策支持,关键在精准。比如,针对各地区、不同类型餐饮企业经营压力的差异,要明确扶持政策适用的市场主体,因地制宜、分门别类加快出台相关补贴措施。再如,对坚持不裁员、少裁员的企业,要有奖励措施,继续实施失业保险稳岗返还等政策。而在民生相关的领域,可以探索相应鼓励措施,如通过政府购买提供老年人助餐、配餐服务等。餐饮业的发展情况千差万别,群众的消费需求也不尽相同,只有坚持精准施策、跟踪问效,才能发挥出政策的红利效应,有效降低餐饮企业的综合成本,帮助企业尽快恢复发展。

  危和机总是同生并存的,克服了危即是机。疫情防控常态化背景下,能否“化危为机”,考验着餐饮业的韧性与潜力。今年5月,全国餐饮收入同比下降21.1%,1—5月累计同比下降8.5%。实现“深蹲”翻转,就要正视问题与困难,抢抓机遇、主动作为。当前的政策性纾困,主要集中在开源和节流,是为了让广大市场主体挺得住、过难关。更进一步,餐饮企业要有奔头、谋发展,还需调整战略战术,积极应对疫情,努力打好提质增效、开拓新蓝海的主动仗。

  一是拥抱数字化转型。当堂食装盒为平台上的外卖、大厨转换成直播间的主播,克服因疫情产生的“不方便”“没办法”,客观上促进了“宅经济”“夜经济”“休闲经济”的发展。餐饮企业要敢于化挑战为机遇,充分利用数字技术推广预制菜、半成品,为食品注入互联网元素,为消费者便利消费提供更好保障。

  二是提升全链条绿色化水平。线上的竞争越激烈,越要注重线下的品质培育,打造更多绿色餐饮、绿色饭店,与消费者不断升级的消费需求相匹配。借“阳光厨房”的展示和标准化生产,可以强化食品安全管理;借“中央厨房”和“光盘行动”的推进,可有效降低生产成本、杜绝浪费陋习。

  三是探索多元创新发展。无论是拓宽多元化融资渠道,扩大生产规模,还是主动对接相关机构开展助餐合作,培育专业化养老供餐企业,拓展传统经营边界,培育新型消费习惯,才能不断提高自身灵活应对的经营能力,推动全行业实现更高质量的发展。

  餐饮业“面广、量大、人多”,促进行业恢复发展意义重大。各地商务主管部门要加强与相关部门的协调配合,把《通知》各项政策尽快细化分解,确保应享尽享,提高服务效率,强化落实保障,同时要加强宣传推广、扩大政策知晓面,激发餐饮业内生发展动力。有针对性地帮助餐饮企业纾困解难,助力餐饮及相关上下游行业恢复生机,定能不断增强相关企业的获得感,进一步释放餐饮业在扩大消费、推进供给侧结构性改革方面的潜力,不断满足人民群众美好生活的需要。

  (来源:人民日报)

 

  《中国食品报》(2022年07月27日07版)

  (责编:王 宁)

 

中国食品报网友
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