速食也有烟火气
随着生活节奏加快,以及宅经济、懒人经济越发火热,方便食品凭借简单、快捷等特点获得了消费者青睐。但传统方便食品已经难以满足消费者足不出户吃遍各地美食的需求,更多新型速食不断涌现。其中,米粉类产品正快速成为消费者心头好,丰富了速食行业的种类。
首先,速食品正从低端向中高端快速发展。从几块钱一袋的方便面,到数十元一碗的“网红”米线面饭,配菜也从寥寥几片脱水干菜发展到肉菜管饱、汤料实在。方便速食新品层出不穷,多元的选择极大提升了消费者的购物热情,人均消费金额同比提升13%。
其次,速食品地标特色愈加浓厚,成为消费者品尝区域特色美食的方便首选。预制菜技术的发展,使得这两年各类速食品已经能够囊括天南海北的大部分美食,在保持原汁原味的同时,让消费者轻松品到人间烟火气和浓浓家乡味。以“嗦粉”为例,纵观全国各地的米粉,品类分支多而复杂,几乎每个省份的米粉味型、制作工艺等都有所不同,地方烙印明显。依托地方特色和文化优势,米粉类速食无论是即食成品还是原材料均实现了销售快速增长。在速食成品中,广西螺蛳粉成交额占比超50%,川渝酸辣粉、南昌拌粉紧随其后;原料类商品中,湖南米粉、四川米粉、江西米粉则更受欢迎。
再次,从消费的地域特征来看,京沪粤等经济发达省份的方便食品消费金额位居全国前列。一线城市方便食品成交额同比增长达115%,成为增长快的市场。此外,新疆炒米粉、川渝酸辣粉、广西螺蛳粉的销售集中度较低,意味着在全国范围的销售拓展情况更加可观;而南昌拌粉和长沙拌粉的受众则主要集中在一些头部省份。
随着速食品的种类不断增多,口味、便捷度与营养成分越来越受关注。从商品评价来看,消费者最关注产品口味,其次是食用便利程度。速食企业在保持产品品质的基础上,仍需不断提升产品口味口感,优选配方和食材,满足消费者多层次需求。
(经济日报 董菲)
《中国食品报》(2022年08月12日05版)
(责编:王 宁)
热点专题
高尿酸盯上年轻人,饮食需注意啥?
近年来,随着人们生活水平的不断提高,饮食结构也发生了翻天覆地的变化。随之而来的是,高尿酸血症的发病率逐年攀升,且呈年轻化趋势。《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》显示,目前我国高尿酸血症的总体患病率为13.3%,患病人数约为1.77亿...
“无糖月饼”都是健康的味道?
中秋佳节临近,种类繁多、口味甜软的月饼又上市了。作为传统美食,传统的月饼往往含糖和脂肪偏高,普通人吃多了容易变胖,糖尿病人吃了影响血糖。所以无糖月饼作为一种自带健康光环的食品越来越受到人们的欢迎。南京市第二医院营养科营养师王霞提醒,无糖...
粉丝制品当饭吃,到底有何危害?
最近有一条热搜引起了很多人的注意,说绿豆粉丝的包装上有小字写着:不宜空腹食用。粉丝真的不能空腹吃?很多网友恍然大悟地说:怪不得我吃了粉丝煲总是不舒服;怪不得把粉丝当饭吃之后,觉得胃堵、胃胀、胃酸……各种难受。 有网友说,最奇怪的是,不...
吃荔枝后开车会测出酒驾吗?
原标题:中新真探:吃荔枝后开车会测出酒驾吗? 成熟荔枝容易发生无氧呼吸,产生酒精和二氧化碳。另外,高糖食物与口腔细菌结合也会生成酒精、乙酸等物质。但吃荔枝产生的酒精含量很少,残留在口腔的酒精一般十几分钟就会消散,血检也不会检出酒精。(...
互联网新闻信息服务许可证 编号10120210003
广播电视节目制作经营许可证(京)字第09318号
中国食品报社版权所有,未经书面授权禁止使用
Copyright © 2012-2018 by cnfood.cn. All rights reserved
法律顾问服务:北京爱申律师事务所 彭殷庆 (高级合伙人)律师13718820003