临期食品超市兴起 挖掘零售新商机

2022-08-12 06:00:00 中国食品报

  近两年临期食品行业焕发生机,成为热门的线下零售业态之一。以“临期商品、折扣特卖”为主题的商超和门店悄然兴起,临期特卖也加速呈现连锁化、品牌化的扩张趋势。盒马生鲜奥莱店不久前在深圳开出首店,这是在全国的第20家店。之所以叫“奥莱店”,就是采用奥特莱斯销售尾货的方式,货品全部来自附近盒马生鲜店的尾货。盒马生鲜奥莱店可以说是临期超市的一个新变种,虽然近年线下传统超市的日子普遍不好过,而临期超市的生意却不错。2020年才成立的好特卖,目前已经开了将近500家店,是临期超市的头部企业,去年才成立的嗨特购,也已经拥有了200多家店。

卖点突出迅速出圈

  一盒500克的红颜草莓,上市当天在盒马鲜生售价39.9元,如果当天没售出,就会进入奥莱店,售价26.5元,相当于打65折,而且价格还会随着时间推移不断下调。在折扣时段上,盒马奥莱采用“精选商品3折起、晚上8点折上折、不定时打折”模式,不仅吸引了大爷大妈,更让下班后的年轻人晚上8点过来集体扫货,把全年龄段消费群体一网打尽。

  临期超市的核心卖点是大牌折扣,这里有1块钱1瓶的元气森林气泡水,2块钱1盒的百醇饼干,7块钱1支的钟薛高……买一大包零食,也就花几十块钱,这么香的价格不愁没有客源。北京好特卖、嗨特购等临期食品折扣店店里销售的商品基本为市场普遍售价的1折至5折。货架上的食品距过期一般还有2—3个月,有的甚至达半年以上。“低价策略击中了价格敏感型消费者,复购率一般超过五成。”一临期食品超市的商家说。

  临期食品就是“濒临保质期,但仍在保质期”内的产品。在业内人士看来,临期食品是一个早就存在的现象,主要商品来源一个是外贸进来的非畅销品牌的尾货,另一部分则是已有的消费品牌和零售渠道的库存。

  品类丰富、价格便宜,令折扣零售店迅速出圈,业态持续扩张,广泛进入社区、购物中心、写字楼、街铺等多种场景,跑出了好特卖、嗨特购、小象生活等一批专营临期食品折扣的超市,遍布一线城市到县城市场。

  折扣超市热度持续走高,助推临期食品行业加速发展。艾媒咨询数据显示,2021年临期食品市场规模已达318亿元,2025年市场规模将达401亿元。业内普遍认为,临期食品和尾货赛道是典型的千亿元赛道,实现这个赛道的品牌化和连锁化进程,才刚刚启程。

持续运营面临难题

  临期超市的崛起,是把传统超市面临的临时食品滞销问题,变成了一个巨大商机。但是,临期超市真正运营起来,面临货源和利润两大难题。

  首先是货源问题。大牌本来就不愁卖,一旦要清仓尾货,会引来大批采购商争抢。这样的货源很不稳定,临期超市只能“剩什么卖什么”“剩多少卖多少”,甚至无货可卖。

  临期食品货源主要来自三类:一是下游零售商,包括商超、便利店、电商等库存;二是上游的食品企业和经销商;三是进口食品经销商。通常以为,临期超市的主要货源是第一类,也就是下游零售商没卖完的库存。其实,这类临期食品规模最小、分布最零散、供应也最不稳,只能作为一些个体折扣店的货源,满足不了好特卖这种拥有500家店的连锁临期超市的需求。

  好特卖一开始盯住的货源是进口食品经销商。进口商品经过长途运输和通关手续再到国内上架,往往需要几个月,这就很容易产生临期商品。更重要的是,相比于国内品牌,进口食品一般没有严格的价格标准,入关后如果滞销,进口商想低价清仓,不会受到国外品牌方的制约,在零售定价上更自由。

  中国临期食品库房主要分布在港口城市,比如上海、天津和青岛,好特卖就是从上海起家。好特卖的母公司上海芯果科技是2014年成立,创始团队来自阿里巴巴。他们当时推出的业务叫“推推购”,主要做保质期已经过半的进口商品批发零售业务。推推购一边和上海的各大进口商达成长期供货协议,一边撮合网红达人和微商,给他们提供分销工具和货源。

  随着规模的不断扩大,推推购把货源范围扩大到第二类,也就是上游食品企业,国内国外的都有。他们与宝洁、联合利华、雀巢、中粮等500多家品牌商签订了独家库存分销合作协议,成为全国大型的库存商品经销商。在2020年好特卖正式推出之前,推推购就已经积累了长期稳定的货源渠道,主要是进口食品经销商和上游食品企业,这是好特卖能够在两年内开出近500家店的底气。

  第二是利润率问题。卖得那么便宜,一折两折,三元五元,再加上租金、人力、运营成本,很多临期超市其实是赔本赚吆喝。卖得那么便宜,好特卖能赚钱吗?数据显示,好特卖的综合毛利率高达50%。业内人士透露,从源头批发临期商品确实非常便宜,一般是1—2折甚至更低。零售价18元的巧克力,进货价只需要1元,如果标3元出售,那毛利率就是66%。听起来是好生意,但临期商品一不小心就会变成过期商品,售卖期短,损耗大。而且,好特卖的门店大多在100平方米以上,有些能达到200—300平方米,没有那么多大牌尾货来填满货架。

  真正给好特卖创造利润大头的,不是大牌尾货,而是货架上的那些小品牌和自有品牌。这些品牌虽然大家没怎么听说过,但消费者看到店里的依云矿泉水2块钱一瓶、雀巢咖啡3块钱一罐,那么以此类推,其他东西至少不会比外面贵吧,顺手买几袋是很正常的。

  目前,好特卖注册了“侠趣”等自有品牌,已经有锅巴、鸡爪、冻干榴莲等十几个SKU。嗨特购也注册了多个自有品牌,对标头部品牌,比如卤味零食“强小鲁”对标的就是网红品牌“王小卤”。

  连锁临期超市的核心竞争力包括:一是直接对接上游的渠道能力,通过拿到超低价的临期大牌货,抢占“大牌折扣”的消费者心智,为店铺引流和背书。二是比传统超市更精准的供应链管理能力,这样才能保证临期商品的高周转率,成为敏捷的“临期捕手”。三是对小品牌的精准选品和创造自有品牌的能力,这是高利润率的来源。

业态进一步多元化

  2021年以来临期食品行业多个品牌获得融资,包括好特卖、繁荣集市、小象生活、嗨特购在内的多家企业,纷纷斩获融资。同时,临期食品赛道也变得拥挤起来。天眼查数据显示,去年我国新增临期食品企业125家。

  除了这些新晋品牌,大型的零售商超也纷纷抢滩折扣店。盒马、永辉超市、苏宁等传统商超品牌都已入局。其中,苏宁计划在今年开设100家折扣店,主要销售网红代购、折扣商品、进口休闲为主融合日常生活必需品。

  在线上渠道,拼多多、天猫、淘宝等电商平台从2020年底开始也陆续出现了不少临期食品折扣店。京东平台上,有商家售卖进口临期饼干商品折扣力度低至1—2折,拼多多平台的临期辣条商品月销量达到10万件以上。可以说,在多重因素的共同作用下,临期折扣店的业态正逐步走向成熟。

  (高娜 综合整理)

 

  《中国食品报》(2022年08月12日07版)

  (责编:高 娜)

 

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