本报讯 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所联合北京化工大学，开发了一种新型DNA四面体纳米荧光探针，并成功应用于大蒜素对机体氧化还原水平的调控能力及机制研究。

　　大蒜素是由大蒜中的蒜氨酸酶催化蒜氨酸，经分解合成而形成的一种有机硫化合物，因其独特的化学结构，具有调控生物体氧化还原作用的活性。该研究以分子模拟工具为手段，创新设计了双通道DNA四面体纳米荧光探针，通过体内和体外成像，阐释大蒜素调控氧化还原水平作用机制。该探针具有高灵敏度和特异性，可有效进入细胞核评估其中活性氧ROS及活性酶APE1的表达。研究结果显示，ROS升高会导致APE1过表达，表明大蒜素能够有效减轻细胞氧化应激，保护细胞免受氧化刺激。

　　该研究构建的纳米荧光探针，可在活细胞和实验动物中成像多个目标，用于深入了解活细胞及活体中的分子相互作用机制，同时也为大蒜素的功效研究与创新研发、产品加工与开发提供了理论基础和重要技术手段。

　　（邱静）

　　《中国食品报》(2022年08月31日06版)

　　（责编：杨晓晶）