继零糖气泡水、茶饮料之后，能量饮料或将掀起新的饮品潮流。据Future Markets Insights公司预测，2022—2032年，全球能量饮料市场年复合增长率将达到7%，市场规模将达到988亿美元（约合人民币6700亿元）。

　　广阔的蓝海市场背后，原料则是支撑该品类销量飙升的关键因素之一。

　　Future Markets Insights在报告里提到，能量饮料的市场驱动力来自一个庞大的消费群体，这个群体涵盖了各个年龄段的人群，尤其天然成分的能量饮料正在受到健身爱好者的青睐。

　　那么影响能量饮料销量的天然成分有哪些？在配方上近年来又出现了什么变化呢？

　　糖和咖啡因是能量饮料的主要成分。其中，糖是一种能量来源，而咖啡因则有提神功能。但报告中提到，这两个成分也给能量饮料的发展带来了一些阻力。在国际食品信息委员会2022年食品与健康调查中，73%的受访者就表示，他们试图避免或者控制糖类的摄入。而较高的咖啡因，则会使得能量饮料味道偏苦。

　　基于此，减少产品中的糖分和苦味，并保持能量供给，成为能量饮料产品增长的途径，同时也助推了相关原料的发展。

　　据了解，一家美国公司在市场上推出了一种有助于维持能量的原料核糖。该公司人员介绍说，核糖是一种单糖，甜度约为蔗糖的60%，但它的代谢方式与蔗糖不同，能够降低血糖水平，使人体细胞产生足够的三磷酸腺苷（ATP），这是一种可以向细胞输送能量的分子，从而为人体持续提供能量。

　　核糖的潜在应用方向包括：饮料、植物基食品、酸奶、烘焙食品、燕麦片、软糖、口香糖等。

　　另一家美国公司则推出了一种不那么苦的含有天然咖啡因的完全可溶性粉末，可用于即饮饮料、运动前产品、小吃、酸奶、软糖、胶囊和片剂等。

　　该原料来自咖啡树的果实或者果浆，经过浓缩和标准化后，可以提供70%的天然咖啡因以及5%的抗氧化多酚。该公司表示，在一项感官分析中，他们发现，该原料中含有的抗氧化化合物能够降低咖啡因的苦味。

　　美国燃力士公司推出的无糖能量饮料则含有左旋瓜氨酸以及绿茶提取物。

　　一种能量饮料获得市场认可的背后离不开原料的迭代与突破。当机会来临，原料商们需继续加速研究应用于能量饮料中的优质原料，从而与能量饮料市场的发展同步。

　　（时新）

　　《中国食品报》(2022年09月05日06版)

　　（责编：杨晓晶）