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餐饮“触网”转型,要方便更要放心

2022-09-14 06:00:00 荆楚网

  在疫情常态化防控背景下,为应对公众消费习惯的改变,传统餐饮业开始“触网”转型,以线上外卖、小程序下单自提、直播间下单等为代表的线上销售模式逐渐火热。据行业预测,2022年全国外卖经济的大盘规模将达到9417.4亿元,覆盖范围也逐渐从城市城区向城郊乡村快速扩张。在线上经济的大潮中,平台、商家获得利润,政府获得就业和经济增长,外卖小哥获得收入,消费者收获美味,看上去一切都很美好,但个别商家却被曝出后厨脏乱、食材劣质等食品安全问题。传统餐饮“触网”转型,要方便更要让消费者放心。

  相对于消费者能找得到店、看得到厨房的传统堂食,消费者与外卖商家的互动发生在网络终端,难以直观判断餐品卫生和安全情况从而做出选择。若线上平台对商户准入资质审查不严,收取较高抽成,在挤压了商家利润空间的同时,又让外卖商家想方设法压低店租、人工和食材成本以获得利润。在出餐时间和利润空间的双重压力下,个别商家选择裁减厨师,缩小后厨,降低食材质量,甚至在消费者不知情的情况下大量使用料理包。新闻媒体、食品安全监管部门的明察暗访视频数量众多,观者众多,外卖维权也成为消费者投诉的重灾区。方便和安全,对于消费者而言缺一不可,让消费者点得安心,吃得放心不仅是民生所急,也考验政府职能部门的管理智慧和能力。

  他山之石,可以攻玉。浙江省政府牵头上线的“浙江外卖在线”系统给出了解决这一难题的思路,通过与美团、饿了么等平台合作,将外卖商家的后厨制作现场接入网络直播,让消费者打开平台就能直面“明厨亮灶”,直接监督制作加工过程,给平台、商家都上了一道“紧箍咒”,给消费者也加了一把“放心锁”。

  在利用技术手段拉近外卖后厨与消费者之间的空间距离之余,还有很多需要更加精细的管理措施值得考量。制作外卖安全黑名单,对发现食品安全问题的商家禁止进入行业;规范外卖平台的抽成比例,防止商家利润空间被过分挤压;开展外卖商家食品安全的专项检查治理;要求使用料理包的商家在订餐页面进行标识;推动法律手段对行业生态进行规范,加强依法监管依据,都是可以探索、共同施策的管理思路。

  民以食为天,依托互联网的外卖经济看似潜力巨大、模式新潮,事实上离开了便捷与安全,就成了无源之水、无本之木。要盘活外卖经济的大盘,政府部门要协调平台与商家,对食品安全、规范经营等环节进行精细化、透明化的管理监管,让外卖经济在方便的同时更加使消费者放心。

  (向韵伊)

 

  《中国食品报》(2022年09月14日07版)

  (责编:王 宁)

 

中国食品报网友
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