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融合吃喝玩 夜宵经济活力足烟火旺

2022-09-16 09:19:42 中国食品报

  日前,美团以21∶00—次日04∶00的时段消费作为观察重点,定向观察该时段的线上订单体量分布,以此研判各城市的夜宵经济活力并发布《2022城市夜经济食力洞察》。文章显示,夜经济作为拉动内需、促进消费的举措,带动了很多深耕夜宵场景的连锁化品牌。而适合夜宵的火锅、烧烤、小吃等餐饮品类,迎来了最好的借势机会。融合“吃+喝+玩”的跨品类效应,带给品牌更多想象空间。

融合烤肉异军突起

夜饮更求解腻

  数据显示,夜宵时段的餐饮消费近几年呈现稳定增长,线上销售金额及订单量分别实现了43.08%和55.17%的复合增长。一方面,随着疫情有序控制,各地餐饮夜宵市场得到扩容空间,此外,国家和地方各级政府也在鼓励夜经济活力释放,一定程度上放大了夜宵场景。

  从品类需求角度,火锅、烧烤、茶饮是夜宵场景消费最多的品类。聚焦到烧烤,最大的特色是相较于以往风靡的韩式烤肉,吸收了众多地域产品特色的融合烤肉成为新的势力;茶饮夜宵单品中,无论是柠檬水,还是金橘柠檬、百香果元素,都突出了解腻的属性。

40—80元为主流价格段

夜宵消费更加悦己

  数据显示,60—80元、40—60元为线上主流夜宵价格段,取样城市中,一人食套餐订单比例达到了34.6%,自助烧烤、自助小火锅等单人自助的产品形态比较受欢迎。夜宵经济的悦己属性逐渐放大。

  从线上统计的就餐场景看,男性在夜宵场景中的TGI贡献值最高,较整个餐饮大盘来看,男性消费力连年上升,2022年达到了132.02。作为对比,在早餐、午餐、下午茶场景中,女性消费贡献皆远高于男性。

南方城市更活跃

成都深圳各领风骚

  从区域来看,南方新一线、二线城市成为夜宵经济活跃的地区,烧烤夜宵时段订单同比2020年增长了73.42%;从城市来看,成都的夜宵订单量排名第一,达6.82%,但深圳的夜宵指数(即“一年中夜宵时段订单量占全时段订单量的比例”)最高。

  以区域市场订单量为观测指标,成都位居城市之首,在TOP10 订单城市中,南方城市占据绝大部分体量,北方城市中,仅有西安、郑州两城上榜。从城市维度观测,广州和成都位居前二,订单比例分别为18.48%、9.18%。

  深圳的夜宵指数特征更为明显,达到了13.93%;成都紧随其后,为13.78%,两者相差不大。成都的夜宵经济发达,源于生活节奏的柔适;而深圳一直备受年轻人追捧,无论是消费力还是品牌创新驱动,都给夜宵注入了新的活力。

  从线上订单体量的绝对值看,火锅为成都夜宵品类中表现最好的,且远高于其他品类。而基于美团餐饮线上TOP10订单品牌维度观察,自助海鲜、自助烧烤、自助火锅均上榜,夜宵自助已成当地夜宵主流。

  而深圳的线上订单量较高的品牌多为饮品和小吃快餐品牌,但深圳80—100元高价格夜宵订单,又是夜宵指数前十城市中占比最高的,达到了27.89%,且主流高销品类中,线上下单产品多为2—3人餐。年轻人聚会场景最为明显。

  此外,在统计的人群消费画像一栏中,广州领跑上述城市中00后的群体增长,属于最“年轻”的夜宵消费市场。从高销订单品牌中发现,以牛肉为主题的品牌餐厅多次上榜,老广喜爱“牛”的饮食习惯非常明显,无论是潮汕牛肉火锅,还是牛杂品类,都是当地的特色源起。

  通过对主流消费订单价格的分析发现,杭州是主流价格区间最为聚焦的,即60—80元较为平价的区间,而其余城市均有至少两个占比较高价格段。以往杭州特色餐饮快时尚,就是极其讲究平价差异化特色的,而从上榜品牌来看,皆是这类型代表品牌。

  长沙城市夜宵的品类发展,最具特点的是火锅不再是首选,小龙虾的需求消费占据夜宵市场相当体量。而长沙的口味虾,也是地域口味的典型代表。

  (罗晨)

《中国食品报》(2022年09月16日02版)

  (责编:罗 晨

 

 

 

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