本报讯 （记者王宁）据国家统计局数据，今年8月，社会消费品零售总额36258亿元，同比增长5.4%。其中，全国餐饮收入3748亿元，同比增长8.4%；限额以上单位餐饮收入967亿元，同比上升12.9%。1—8月，商品零售总额255078亿元，同比增长1.1%。其中，全国餐饮收入27482亿元，同比下降5.0%；限额以上单位餐饮收入6829亿元，同比下降4.4%。

　　中国烹饪协会相关负责人指出，8月社会消费品零售总额增速较7月呈倍数提升，全国餐饮收入、限上餐饮收入总额增速双双由负转正。全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别较去年同期上涨12.9个、17.1个百分点。1—8月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速降幅较1—7月份收窄1.8个、2.4个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的9.7%。餐饮市场连续3个月保持恢复态势。

　　8月，深夜食堂、旅游餐饮、暑期消费带动了夏日餐饮经济蓬勃发展。近几年夜宵呈稳定增长，晚间消费成为我国居民餐饮消费的“黄金时段”。广东省广州、深圳、佛山、惠州等珠三角城市响应国家号召逐步扩容夜间消费文旅集聚区，区域消费活力的提升也更好地拉动了餐饮等周边行业的恢复。从区域来看，南方新一线、二线城市成为夜宵经济活跃地区。从品类看，烧烤、火锅、茶饮最受欢迎，客单价40—80元成为主流消费价格段。业内人士分析，8月餐饮环比修复态势明显，主要是由于疫情形势逐渐好转，加上各省消费券发放等利好政策，但相比2019年仍有下滑，未来仍有上升空间。

　　中国烹饪协会相关负责人认为，暑期省内出游为消费者提供更多旅游选择，同时也带动了当地餐饮消费。七夕“浪漫经济”带动哈尔滨、昆明、南京、济南等地餐厅预订量较往年大幅增长。立秋“贴秋膘”也成为节气餐饮消费的重要需求。8月餐饮市场顶住多种超预期因素影响，延续恢复发展态势。四川、陕西、重庆受疫情反复、高温影响，外地游客明显减少，部分地区的堂食再次受到影响。餐饮企业面对困难主动作为，线上线下融合发展转变经营模式，培育新市场。餐饮企业在做好疫情防控常态化的基础上应落实主体责任，关注食品安全，依托数智化技术，不断提质增效。

　　根据数据，9月初由于上海、深圳、成都等局部地区疫情散发且有外溢现象出现，各线城市外卖运力恢复强度、商户复工强度均无明显提升。截至目前，一二三线及以下城市商户复工强度已恢复至去年同期水平。在需求端，8月下旬至9月初由于疫情反复，代表连锁餐饮品牌需求强度有所下滑，但随着一线城市精准防控力度加大，封控时间逐渐缩短，9月中旬已呈逐步恢复态势，目前烟火气正迅速升腾回归。

　　《中国食品报》(2022年09月21日07版)

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