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现制新鲜成坚果炒货卖点

2022-11-15 04:00:00 中国食品报

  薛记炒货和熊猫沫沫日前相继获得融资,让这两个以现制、新鲜为卖点的企业,在坚果炒货市场中脱颖而出。一方面新鲜现制的坚果炒货可能更符合当下的消费需求,另一方面通过线下门店延续了这一特点而且带来更多的消费体验。从当下坚果炒货品牌的发展来看,布局线下成为不少品牌的关注重点,但线下门店也存在诸多挑战,如门店成本、门店运营等方面。虽然探索新的渠道能够带来一些机会,但是重点关注的应该依旧是产品品质。

  坚果炒货主要分为两大类,分别是籽坚果和树坚果。其中籽坚果包括瓜子、花生、蚕豆等,树坚果有巴旦木、腰果、夏威夷果等,目前市场上这些坚果炒货已经比较常见,也是逢年过节期间的必备产品。

  从一开始的花生瓜子,到后来的各种坚果,坚果炒货逐渐建立起成熟的消费心智和消费认知,只是市场中还并未出现一个真正具有代表性的品牌。一方面不少品牌大多依据线上,线下布局较慢;另一方面线下连锁化、规模化、品牌化的品牌较少,在新旧企业的推动下,坚果炒货市场开始新一轮的洗牌。

  从薛记炒货和熊猫沫沫这两个品牌来看,现制和新鲜分别是其主打卖点,瞄准了当下坚果炒货市场中的痛点问题。两个品牌都致力于发展线下门店,比如薛记炒货计划在今年年底将门店数量拓展至1000家,熊猫沫沫已经在湖南、湖北等地签约了80多家门店,借助线下门店能够更好地推广产品。

  不同于洽洽食品、三只松鼠、良品铺子等品牌推出的预包装产品形式,薛记炒货和熊猫沫沫主打的是现制、新鲜,采用散装销售的方式,成为品牌的一大吸引力。

  随着人们消费需求的变化,年轻人更关注产品品质、新鲜健康等,对产品也提出了更高的要求,在休闲零食市场中这一需求同样十分明显。而薛记炒货和熊猫沫沫的发展模式,则正好契合了这样的要求。一是有比较稳定的供应链体系,能够从源头对原材料进行选择,也能在源头上保证品质。二是品牌采用自产自销的模式,而非代加工生产,在生产过程中保证产品的新鲜和安全,迎合了新生代消费者注重产品品质的特点。如薛记炒货,产地方面在新疆可可托海签订了4万亩瓜子种植基地,工艺方面对栗子加工工艺进行全流程改良以保证新鲜、糖分和糯度都维持在好状态。通过在原料上保证较高的要求,以及再通过工艺改善制作过程,做出更好的产品。

  在现制和新鲜的主打之下,选择布局线下门店是一个不错的方式,不仅在较大程度上增加了选购的自由性和自主性,而且能够给消费者带来更丰富的消费体验。

  线下门店在打出新鲜、现制后能够吸引消费目光,而且消费者也通常会将现制的食品视为新鲜的一类,容易增加购买机会。线下门店通常还有“试吃”的环节,在尝试后再做出选择也更加理性,也能更好地留住消费者。消费者在购买散装坚果炒货时有更多的可选择性,在一定的分量下能够选择更多的产品品类,可以自由进行产品组合而不必受到限制。

  相对来说,线下门店拉近了品牌与消费者、产品与消费者之间的距离,这也是不少休闲零食品牌都在发力线下门店的一大原因。三只松鼠、百草味等近年来除了布局线上之外,也在逐步拓展线下,探索全渠道发展方式。

  在休闲零食市场中,坚果炒货占据着其中较大的市场份额,随着健康意识的增加,人们对于坚果的需求也有所增加。

  随着人均可支配收入的增加,消费能力逐渐增加,对于休闲零食的消费也在不断增加。休闲零食已经在日常生活中扮演重要角色,市场规模不断壮大。

  (姚安安)

 

  《中国食品报》(2022年11月15日07版)

  (责编:朱美乔)

 

中国食品报网友
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