本报讯 （记者粘新）2022全国行业职业技能竞赛——第三届悦鲜活杯全国咖啡师职业技能竞赛新闻发布会近日在京召开。大赛由中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心、中国就业培训技术指导中心主办，中国商业经济学会咖啡分会、北京艾德嘉纳咨询有限公司承办，君乐宝乳业集团有限公司独家冠名，悦鲜活鲜牛奶作为本届赛事官方唯一指定乳制品，将全程为参赛选手提供高品质竞赛用奶。

　　作为我国咖啡行业唯一国家级赛事，竞赛设置了职工组和学生组两个组别，并于本月正式开赛。职工组全国总决赛计划于2023年3月举办，学生组总决赛预计在明年年底前完成。获得咖啡师总决赛个人单项赛前3名的选手，将由主办方报请人力资源和社会保障部，核准后授予其“全国技术能手”荣誉称号。

　　中华全国供销合作总社职业技能鉴定指导中心副主任徐恒玫在发布会上指出，职业技能竞赛作为人才培养选拔的手段和技能练兵的平台，符合时代需要，契合时代精神。本次大赛对于系统检阅咖啡行业从业人员职业技能水平具有积极意义，在扩大咖啡师职业影响力、提升咖啡师职业归属感、荣誉感等方面将发挥重要作用，希望选手们脚踏实地，把赛场当作从业技能积累与提升的练兵场和实战场，以扎实的职业素养为行业健康发展作出应有贡献。

竞赛组委会代表徐恒玫向总冠名方君乐宝乳业集团授牌

　　据中国商业经济学会咖啡分会会长杜红国介绍，尽管受疫情影响严重，竞赛还是受到全行业热切关注。截至目前，本次竞赛的组织规模与参赛选手总数远超前两届，已经确定的预选赛赛区达16个，是前两届赛事的总和，赛区范围从我国咖啡主产区和北上广深等一线咖啡消费区进一步拓展到湖北、福建、贵州、浙江、山西、吉林等多个省区。他指出，本届比赛有两个显著变化：一是为更好引导从业者强化适岗综合能力，全国技术能手选拔规则从原来的总决赛个人单项赛冠军，调整为单项赛综合积分前三的“铁人三项”，参赛选手需要格外关注。二是为推动建立从我国咖啡产区到消费终端的产业链闭环，让庄园主、生豆商、优秀的烘焙师、烘焙工厂和咖啡门店以大赛为平台，同频共振，创造更多产业联结、联动机会，竞赛将新增烘焙赛项目，并与团队赛联动。

　　竞赛总冠名方君乐宝公共事务中心北京办事处总监魏谦在发布会上说：“创新是咖啡行业的根本，也是君乐宝和更多咖啡产业链条上的企业、组织可持续发展的根本。君乐宝乳业在服务好大众消费者的同时，希望能为国内咖啡、茶饮业提供多元出品解决方案。”

　　作为咖啡最常用的饮品基底，乳品原料的升级将为创意咖啡带来更多的想象空间。悦鲜活依托INF0.09秒超瞬时杀菌技术，斩获2019世界乳品创新奖，最大限度保留了牛奶中的活性蛋白，也保留了牛奶纯粹的口感，与咖啡融合后能更好地衬托咖啡的醇香。为鼓励从业者探索更多可能，本届比赛中特别设立“悦创意奖”，对分赛区和总决赛使用悦鲜活牛奶在创意咖啡赛程中获胜的选手将给予奖励额外奖项与奖金。

　　根据大赛组委会公布的比赛规则，全国咖啡师职业技能竞赛以团队赛为主，两位选手为一组，以咖啡馆为单位报名。竞赛最大限度模拟咖啡厅高峰期出品流速，要求每组选手在15分钟内完成8杯拿铁咖啡、4杯美式咖啡、2壶手冲咖啡、4杯创意咖啡的制作。比赛前参赛选手将现场抽取出品顺序菜单，依序制作。竞赛晋级将采取分组对抗形式，经裁判员现场打分确定晋级组。据悉，为确保赛事执裁公平公正，参与本届赛事的咖啡行业国家级裁判员已于发布会前完成专项培训，将全部持证执裁。

　　全国咖啡师职业技能竞赛立足职业、服务职业，既是咖啡行业从业技能的“演兵场”，更是行业对咖啡师职业能力建设需求的“风向标”。作为咖啡行业的国家级赛事，竞赛承载着时代赋予的责任，也将是推动行业职业技能人才培育的重要引擎。大赛的持续改进对未来咖啡领域职业教育的专业建设、课程改革、职业素养，甚至整个产业人才链的培养必将产生深远的影响。

　　《中国食品报》(2022年11月21日07版)

　　（责编：罗 晨）