本报讯 （记者王宁）国家统计局近日发布数据显示，今年10月全国餐饮收入4099亿元，同比下降8.1%；限额以上单位餐饮收入978亿元，同比下降7.7%。2022年1—10月，全国餐饮收入35348亿元，同比下降5.0%；限额以上单位餐饮收入8832亿元，同比下降4.3%。

　　中国烹饪协会分析指出，10月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期下降10.1个、11.7个百分点，餐饮收入占社会消费品零售总额的10.2%，占比较9月份上升0.2个百分点。1—10月，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较1—9月份降幅均扩大0.4个百分点。

　　国庆假期后，多地气温骤降，火锅品类食材销量攀升，美团平台显示，10月份“火锅”关键词搜索量环比9月增长超83%；北京、上海、南京、杭州等地都开出了糟粕醋火锅单品店，盒马生鲜结合地域属性推出了多种特色的火锅锅底。除火锅外，主打性价比的自助餐也重回战场。其中自助比萨、自助火锅、自助海鲜成为消费增速最快的品类。

　　伴随着广西、陕西、河北等地柿子集中上市，炭火烤柿子在苏浙沪地区成为新晋热门之选；柿子刨冰备受广东消费者喜爱；网红餐厅在秋季推出“柿”宴套餐。从消费区域分布看，杭州、上海等南方城市柿子销量遥遥领先，反超有“秋冬嗦柿子”习俗的北方城市。从产品类型看，喜茶、奈雪的茶纷纷推出自家研发的柿子果茶，利用季节限定属性带有的时效性为产品增值，把这种地位相对边缘化的水果推到了大众眼前。

　　中国烹饪协会相关负责人表示，受到国内疫情多点散发的影响，餐饮企业加速数字化运营模式，积极应对疫情突发情况。与此同时，10月底，住建部、民政部联合发布了《关于开展完整社区建设试点工作的通知》，提出试点时间自2022年10月开始为期2年。相信未来一段时间，餐饮企业进军社区布局将成为新的工作重点。

　　《中国食品报》(2022年11月23日07版)

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