本报讯 （记者章玉）11月22日上午，第七届智利周在北京开幕。当天关注度最高的活动之一，是由智利出口促进总局北京办公室联合智利贻贝协会、智利冷冻屠宰企业协会、智利猪肉协会、智利食品协会、智利水果协会和智利葡萄酒协会共同推出的“厨艺秀：智利美食美酒品鉴会”。

　　具有天然地理屏障、气候多样性以及高度发达的食品工业等优势，智利农产品一直以安全性和高品质受到世界各地消费者的认可。数年来，智利的葡萄酒、新鲜水果、猪肉、牛羊肉、海产品等产品对中国出口持续增长，深受中国消费者的喜爱。

　　本次厨艺秀进行了线上线下同步直播。智利驻华商务参赞娜塔女士表示，52年前，智利是第一个与中国建立外交关系的南美国家，也是亚洲以外与中国签署自由贸易协定的第一个国家。目前，中国不仅是智利最大的贸易伙伴，也是智利第一大出口目的地，智利38%的出口产品流向中国。智利是中国第一大新鲜水果供应商、第一大冷冻三文鱼供应商和第二大葡萄酒供应商。2022年1—10月，智利出口食品中18.8%到了中国，价值超过25亿美元，增长10.3%。

　　本次厨艺秀，主办方邀请到了北京王府半岛酒店的米其林主厨贾全林，现场使用来自智利的食材进行烹饪，佐以智利优质葡萄酒，在每道菜的烹饪过程中，主厨都会细心讲解制作方法和菜品的特点，为大家带来一场视觉和味觉的双重盛宴。

　　剁椒智利黑贻贝使用的食材是智利贻贝协会提供的智利贻贝。智利是世界上主要的贻贝出口国，来自南极的寒流让智利的海域寒冷而纯净，使智利贻贝肉质鲜美饱满，有良好的色泽和质地，表现出较高的烹饪适应度。

　　草饲智利牛小排由智利冷冻屠宰企业协会提供。该协会诞生于1981年，旨在统一智利红肉类冷冻加工厂的行业标准，推动企业在国内和国际市场的竞争力和可持续发展。智利牛主要食用富含矿物质的草原牧草，通常在小农场以小群放养，在这样的环境中圈养出来的牛肉营养价值更为丰富。2021年，智利向中国出口牛肉总额超过6500万美元，根据智利肉类协会预测，2022年对华出口将达到1.28亿美元，同比增长96%。

　　脆皮烧智利猪肉配蔓越莓酱的主角是智利猪肉。根据智利猪肉协会的最新数据，截至2022年9月，猪肉是智利出口最多的肉类，智利是中国猪肉的第八大供应国。智利猪肉协会的每个会员企业对整个生产链都有着全面把控，包括食品处理厂、动物生产基地、屠宰场等相关流程以及每件产品的物流、交易，做到100%可溯源。

　　山羊奶酪烤面包配新鲜智利车厘子和薄荷简单易学，也适合家庭日常烹饪。今年的智利车厘子季刚刚来临，智利水果协会为本道菜品提供了原材料车厘子。智利是“南半球最大的水果出口国”，也是世界上最主要的水果供应国之一，同时智利也是中国第一大新鲜水果供应国。车厘子作为智利的明星水果，其口感脆甜清爽、多汁味美、营养丰富。智利水果协会多年来一直在全球各地的市场进行耕耘，将更多优质的智利水果送到国际消费者的餐桌上。

　　甜品智利蓝莓芝士蛋糕的主要食材是由智利食品协会提供的冷冻蓝莓，冷冻水果是该协会的特色产品之一。智利是世界冷冻水果的第三大出口国，从今年开始，随着新议定书的签订，准入中国市场的智利冷冻水果由原来的冷冻蓝莓、草莓、黑莓3种，增加到了17种。冷冻水果能基本上保持水果原有的自然形状和风味，在贮藏期间其色、香、味和维生素含量没有明显变化，可用于制作果酱、果冻、蜜饯、甜品、果汁汽水和冰淇淋等。智利冷冻水果出口到世界50多个国家，出口额约5亿美元，使智利成为世界上冷冻水果主要出口国之一。2021年出口中国达到1950万美元，随着新的14种水果品种的准入，这一数据短期内还会增长。

　　当天用于餐前和佐餐的12款葡萄酒由智利葡萄酒协会精选，均为智利知名酒庄的特色酒款。智利葡萄酒协会是在世界推广智利葡萄酒的官方非营利机构，协会中共有约80家会员酒庄，占据了智利瓶装葡萄酒出口量的70%。协会一直致力于在世界各地推广优质的智利酒形象，奠定了智利作为优质葡萄酒生产国的地位，提供高品质和多样化的葡萄酒，促进葡萄酒行业发展。

　　在健康饮食方式逐渐成为普遍共识的今天，越来越多消费者开始深入了解并选择天然纯净、营养丰富的食物。近年来，中国和智利食品贸易总量不断扩大，智利农产品也因其优势，在中国市场中发挥着越来越重要的作用，逐步获得消费者的接受和认可。目前，中国已是智利食品贸易最重要的合作伙伴之一。未来，智利将继续严格把控食品质量，在各行业协会的积极推动下，将更多优质的产品带到中国。

　　《中国食品报》(2022年11月25日08版)

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