本报讯  近日，食育江苏在行动系列活动组织委员会、江苏省食文化研究会、无锡商业职业技术学院等单位联合举办的江苏省营养健康食堂（餐厅）建设及食育督导员等技能岗位岗前首批培训班开班。开办培训班旨在切实提高食品安全意识，深入推进合理膳食行动和学生营养改善行动，加快推进《江苏省营养食堂（餐厅）建设工作方案》，深入开展营养健康餐厅、食堂和学校试点示范建设，呼应后疫情时代的大背景下普通民众对饮食营养、提高免疫力的高关注度，广泛普及居民膳食新指南，提高江苏省营养健康工作能力。

　　江苏省食文化研究会顾问司锦泉谈到，进入新时代，人民群众解决了温饱之后，逐步向吃得安全、吃得营养、吃得健康转变。创建营养健康食堂有利于多渠道多形式促进营养知识传播，为全面建成健康江苏提供重要支撑。

　　江苏省高等学校后勤协会副会长兼秘书长、江苏省建设营养健康食堂（餐厅）评委会主任黄在宇说，大学生是国家建设的栋梁，他们的健康直接影响国家未来的发展，营养健康食堂的建设可以满足大学生营养健康需求，促进高校食堂健康发展。

　　江苏政惠餐饮集团有限公司董事长朱健馀作为先行先试示范单位代表分享了心得：“公司积极落实《2022食育江苏在行动系列活动实施方案》，第一时间向食育江苏在行动系列活动组委会、江苏省食文化研究会申报无锡商院东苑食堂作为‘营养健康食堂’试点单位。目前，东苑食堂的建设工作基本完成，前来用餐的老师和学生逐步增加，不仅为无锡商院师生烹制营养健康的美食佳肴，而且提升了无锡商院师生营养健康的幸福指数，也提高了公司的社会效益和综合经济效益。”

　　据了解，无锡商院与江苏省食文化研究会培训项目团队经过前期全国调研，了解各省的营养健康食堂（餐厅）建设培训情况，在此基础上，开发一套含基础理论、建设文件、相关标准及实操技能于一体的网络平台课程培训内容；对全国已获得营养健康食堂的单位，了解建设情况，择优遴选优秀建设案例，编入培训手册，供培训学员下载学习。首期培训解读了《营养健康食堂建设指南》《江苏省学生餐营养指南》《餐饮营养食品标识指南》等相关文件，详细讲解、演示了食物加工与营养素变化和营养素保全等相关知识，带领学员一步步掌握营养健康食堂（餐厅）建设的基本理论与实施方案。学员通过本次培训班的学习，提升专业技能，促进行业知识和技术的融合，带动各单位积极开展营养健康食堂（餐厅）建设工作，为全民营养健康贡献力量。

　　（陈世友）

《中国食品报》(2022年11月30日03版)

（责编：韩松妍）