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多家企业抢推新春礼盒,兔年预制菜“预”展身手

2022-12-01 04:00:00 中国食品报

  近日,多家企业相继推出预制菜“兔年新春年夜饭礼盒”,如安井食品、味知香、得利斯、珍味小梅园、盘点美味等,企业各出奇招,将新春的仪式感拉满,给需要走亲访友的消费者提供了多样的选择。

  那么,今年预制菜又将发生哪些改变?什么样的预制菜才能占领消费者年夜饭的餐桌呢?

多家企业预热春节预制菜市场

  还有50天左右就是兔年新春了,关于年夜饭的生意也提上了日程。

  在预制菜头部企业中,今年较早推出新春预制菜礼盒的是安井食品。11月12日,安井食品就开始通过官方微信推出“玉兔迎春”预制菜肴礼盒,开始预热春节市场。通过安井微信官方平台显示,新品共有两款礼盒,产品品类聚焦肉类硬菜,礼盒内有团圆盆菜、葱烧海参、鱼头汤、黄金煎鸡、花胶香芋、炖大鹅、酱卤牛肉、姜母鸭、日式蒲烧鳗鱼等预制菜产品。

  11月22日,味知香食品2023年夜饭礼盒预告上市,开启预售。礼盒共分为4款套餐,涵盖的产品丰富多样,具有猪肚鸡、奥尔良烤翅、鲜贝虾仁、蛤肉小炒、舟山大黄鱼等一系列包容性强、消费者接受度高的中式家常菜肴,以及原切西冷牛排、法式羊排等受大家欢迎的冷食西餐产品。

  11月28日,得利斯在其微信公众号上发布了最新的兔年春节礼盒,为春节大卖预热。这次的春节礼盒选择非常丰富,其中包含的菜品以各种卤味和肉制品为主。另外,得利斯还推出了密州东坡、星月礼等价位稍高的高端礼盒,以及高档火腿礼盒,无论是走亲访友还是犒赏家人都很合适。比较特别的是,这次一同推出的还有中式酱卤礼盒和田园蔬菜礼盒,满足不同消费群体的需求。

  除了安井、味知香、得利斯,预制菜行业的新秀当然也不会错过一年中最重要的年夜饭。据了解,珍味小梅园已经针对2023年春节推出了福禄盈门年夜饭礼盒。对比2022家宴菜单,2023升级款家宴菜单菜品种类由16道升级到18道。另外,珍味小梅园也准备了适合三口之家、五口之家聚餐享用的年夜饭礼盒,性价比较高。

  此外,盘点美味年夜饭礼盒套餐也正式发布。在今年推出的“团员家宴”礼盒菜单中,既有适合多人共享的全家套餐,也有适合小家庭的“小而美” 经济套装,产品丰富多样,适合微波炉加热,方便快捷。

  与此同时,各大企业还有效运用多种推广方式,通过微信公众号、朋友圈传播、网络直播、开发自有小程序、窗口外带、无接触配送等多种渠道扩大“年夜饭到您家”产品的推广和销售。按照以往的节日氛围和惯例,相信接下来,各大企业关于春节预制菜的新动作和新产品会陆续发布。

多元化发展,春节竞争加剧

  相较于去年,今年预制菜企业更多、产品更多、花样也更多,让消费者有了更多的选择。

  据悉,国内超过半数的餐饮品牌都在研发预制菜产品,进军预制菜的企业还有批发零售、制造等行业。天眼查数据显示,国内预制菜相关的企业数量高达7.2万家,其中5年内成立的企业占比56.6%。而从人民启信发布的数据来看,截至2022年10月,预制菜新增企业数量比2021年全年增长134%。2021年新增预制菜企业中约11%的企业拥有专利,而2022年新增的企业均无专利。新进预制菜行业的企业呈现出数量激增,但门槛有降低趋势。

  此外,从数据上来看,去年我国预制菜市场规模达3459亿元,同比增长19.8%。在针对消费者的画像中,有8%的消费者在每天购买,27%的消费者每周购买4-6次,51%的人每周购买1-3次。单次消费主要集中在21-30元之间,占比为36.5%;其次在11-20元之间,占比为24.66%;而31-40元之间的消费占比也有23.55%。

  而经过一年的沉淀与消费者认知教育,消费者对预制菜的接受度在不断提高,对价格的接受度也在不断地提高,并且频次在不断的增加。

  并且,在多元化的市场发展之下,越来越多的特色化、创新化的产品在不断进入市场。从过去相对单一的产品,到现在市场上丰富的产品以及多样化的选择,让消费者的购买不断增加。

  近日,京东消费及产业发展研究院联合京东超市一同发布《2022年预制菜线上消费趋势洞察报告》(以下简称“报告”),对预制菜消费市场进行全面解析。

  报告显示,2022年1月—10月,京东预制菜成交额同比增长170%。2022年京东双十一开门红28小时,门店招牌菜同比增长超200%。口味方面,八大菜系中川湘菜系预制菜最受消费者的青睐,而闽粤菜系预制菜热度也在持续增长。

  而作为一年中最重要的节日,春节是预制菜发展的最大契机。同时,有了双十一火爆的销量,各大品牌在春节也将投入更大的力度,年底的竞争一触即发。

谁能占领年夜饭餐桌

  那么,什么样的产品才能吸引消费者,占领年夜饭餐桌呢?

  从去年春节市场的反馈来看,年菜系列对消费者的吸引是很大的。

  去年,如理想国的虎年限量版“年菜系列礼盒”,其囊括香辣红火黄花鱼、鸿运酒闷东坡肉、淮扬清炖狮子头等十道年菜,在天猫上,整体售价为999元(折扣后899元),该礼盒于2021年12月29日在天猫、京东与小程序商城等平台开启预售,并于2022年1月26日售罄。

  据《2022年淘宝年夜饭报告》,去年春节前夕,年夜饭预制菜套餐的“含肉指数”也较去年增加,平均12个菜品中近10个肉菜,半成品预制菜在春节前夕同比增长181%。预制菜商家统计,扇子骨、猪肚包鸡、花椒鸡、佛跳墙等各地域特色半成品菜被70后、80后人群优选。

  另外,针对春节市场,每日优鲜去年也推出了均价在80元以上的各类高端预制菜,吸引了大量消费者购买,销量大增。

  从这些数据中分析可以看出,春节的到来在刺激消费的同时,也让消费者对价格的敏感度下降,能够接受价格更高的产品。

  在菜品上,特色化、荤菜、仪式化等产品在逐渐成为消费者餐桌上的首选。

  纵观整个年夜饭市场,牛肉、猪肉、鸡肉等肉类预制菜肴依然是主流产品,尤其是烹饪工序复杂的硬菜。

预制菜节令属性越来越强

  事实上,不止年夜饭市场,今年以来,各大节日、节庆、双十一期间,预制菜的表现都可圈可点。2022年五一期间,京东平台预制菜成交金额同比增长超250%,日出库数量破百万;七夕节期间,京东小时购、京东到家数据显示,预制菜成为京东平台销售增速最高的品类之一;国庆长假期间,商务部门统计数据显示,叮咚买菜“十一”黄金周期间预制菜销量同比增长50%以上。盒马数据也显示,盒马工坊半成品菜整体销售额国庆期间同比增长82%。由此可见,每逢节假日,预制菜都会出现一定幅度的增长,预制菜的节日属性变得越来越明显。

  不论是何种形式的年夜饭,传统或现代,在家或在餐厅用餐,简单或丰富,它都是一桌象征着辞旧迎新、吉祥圆满的团圆饭。随着人们思想观念转变,消费水平提高,年夜饭的形式随之发生变化,但不变的是“家”的味道。

  预制菜在春节这个节点上走红,正从B端逐渐走向C端市场。一键购齐一桌菜,预制菜的“春节菜单”,为消费者的居家餐桌增添了更多滋味。

  (预制菜365)

 

  《中国食品报》(2022年12月01日05版)

  (责编:鲁粉玲)

 

中国食品报网友
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