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节约、环保、放心、健康餐饮助力行业高质量发展

2022-12-01 03:00:00 新华网

  本报讯 11月25—28日,2022中国企业家博鳌论坛在海南博鳌举办。11月27日,在以“凝聚产业大智慧 对话消费新未来”为主题的2022中国新消费发展大会上,中国饭店协会资深副会长平安稳表示,节约、环保、放心、健康是饭店和餐饮行业高质量发展的关键。

  低碳社会的实现,有赖于生产和生活方式的转变,这体现在日常生活的方方面面,在民以食为天的中国,餐饮业是一个重点需要突破的行业。企业如何真正实现“绿色低碳的生产方式”?平安稳认为,《绿色饭店》国家标准以及今年6月1日起正式实施的《绿色餐饮经营与管理》国家标准,为企业发展树立了目标和方向。

  她表示,节约餐饮、环保餐饮、健康餐饮、放心餐饮是餐饮企业打造绿色餐饮的四个维度。“光盘行动”、合理点餐、小份菜等方式的实施和推广,实现了节约餐饮;环保餐饮不仅要减少餐饮企业的垃圾,还要实现垃圾可化解或处理成肥料二次使用。主动为消费者提供打包服务、不食用野生动物、优化厨房排烟系统等,这些都是环保餐饮需要关注的;健康餐饮包括营养搭配、合理膳食,提倡不过度加工,保持食材的原汁原味,注重食材的营养;放心餐饮则包含诚信经营、明码标价、规范管理、明厨亮灶等,真正做到让消费者放心。

  “住宿方面,酒店要节能降耗,提倡不主动提供‘六小件’,提倡减少洗涤、减少污染,并且要引导消费者与企业共同创建绿色低碳,例如消费者减少‘六小件’使用,企业会有相应的激励机制等。”平安稳表示,住宿行业正在打造的文化主题酒店成为市场的新动向,同时“宅酒店”微度假也成为行业发展的新趋势。“要满足当前的新趋势,给酒店餐饮行业提出了更高的要求,就是要高质量发展。只有通过这些行为,才能实现绿色低碳的生产方式,生产绿色低碳产品,引导消费者绿色化、低碳化的生活新方式。”平安稳说。

 

  《中国食品报》(2022年12月01日08版)

  (责编:罗 晨)

中国食品报网友
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