本报讯 11月25—28日，2022中国企业家博鳌论坛在海南博鳌举办。11月27日，在以“凝聚产业大智慧 对话消费新未来”为主题的2022中国新消费发展大会上，中国饭店协会资深副会长平安稳表示，节约、环保、放心、健康是饭店和餐饮行业高质量发展的关键。

　　低碳社会的实现，有赖于生产和生活方式的转变，这体现在日常生活的方方面面，在民以食为天的中国，餐饮业是一个重点需要突破的行业。企业如何真正实现“绿色低碳的生产方式”？平安稳认为，《绿色饭店》国家标准以及今年6月1日起正式实施的《绿色餐饮经营与管理》国家标准，为企业发展树立了目标和方向。

　　她表示，节约餐饮、环保餐饮、健康餐饮、放心餐饮是餐饮企业打造绿色餐饮的四个维度。“光盘行动”、合理点餐、小份菜等方式的实施和推广，实现了节约餐饮；环保餐饮不仅要减少餐饮企业的垃圾，还要实现垃圾可化解或处理成肥料二次使用。主动为消费者提供打包服务、不食用野生动物、优化厨房排烟系统等，这些都是环保餐饮需要关注的；健康餐饮包括营养搭配、合理膳食，提倡不过度加工，保持食材的原汁原味，注重食材的营养；放心餐饮则包含诚信经营、明码标价、规范管理、明厨亮灶等，真正做到让消费者放心。

　　“住宿方面，酒店要节能降耗，提倡不主动提供‘六小件’，提倡减少洗涤、减少污染，并且要引导消费者与企业共同创建绿色低碳，例如消费者减少‘六小件’使用，企业会有相应的激励机制等。”平安稳表示，住宿行业正在打造的文化主题酒店成为市场的新动向，同时“宅酒店”微度假也成为行业发展的新趋势。“要满足当前的新趋势，给酒店餐饮行业提出了更高的要求，就是要高质量发展。只有通过这些行为，才能实现绿色低碳的生产方式，生产绿色低碳产品，引导消费者绿色化、低碳化的生活新方式。”平安稳说。

　　《中国食品报》(2022年12月01日08版)

　　（责编：罗 晨）