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2022-12-26 04:00:00 中国食品报

鱼鳔胶原蛋白功能及合成调控研究获新进展

  本报讯 近日,汕头大学海洋生物研究所营养与饲料课题组在“鱼鳔胶原蛋白功能及合成调控机制”方面取得新研究进展。

  胶原蛋白由于其特殊的物理化学性质及生物活性,被广泛地应用于食品、化妆及医药领域。鱼鳔是理想的胶原蛋白来源。尽管目前已有较多关于鱼鳔胶原蛋白提取、理化特征及功能方面的研究,但是不同来源鱼鳔胶原蛋白在理化特征及生物活性方面的区别却鲜有报道。

  该研究从草鱼、浅色黄姑鱼及双棘黄姑鱼3种鱼的鱼鳔中提取了酸溶性胶原蛋白,对其理化性质进行表征,并分析其对成纤维细胞增殖活性及胶原蛋白合成的作用。研究发现,3种鱼的鱼鳔胶原蛋白在结构及氨基酸组成上均具有典型的I型胶原蛋白特征;3种鱼鳔胶原蛋白热变性温度为:草鱼>双棘黄姑鱼>浅色黄姑鱼,与其亚氨基酸含量有关(脯氨酸和羟脯氨酸);3种鱼鳔胶原蛋白均具有显著的抗氧化及促成纤维细胞增殖活性。整体上,浅色黄姑鱼鱼鳔胶原蛋白活性较高,且能显著促进成纤维细胞自身胶原蛋白的合成。

  该研究为鱼鳔胶原蛋白在食品、化妆品及生物医药领域的应用提供了有价值的参考资料。

  (汕新)

 

α-葡萄糖苷酶抑制机制进一步明确

  本报讯 中国热科院香饮所加工与工程技术研究团队近期在α-葡萄糖苷酶抑制机制研究方面取得新进展。

  抑制α-葡萄糖苷酶活性可以延缓或抑制肠道对葡萄糖的吸收,有效降低体内血糖水平。目前,α-葡萄糖苷酶抑制剂主要来源于一些化学合成的药物,但长期给药可能会对肾脏和肝脏产生不良副作用。因此,需要寻找天然的、抑制活性强的、且副作用少的新型天然α-葡萄糖苷酶抑制剂。

  黄酮醇是一类有效的α-葡萄糖苷酶抑制剂。目前,黄酮醇对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究主要集中在植物提取物的抑制能力或单一成分对淀粉消化特性的影响上,对于黄酮醇与α-葡萄糖苷酶的构效关系鲜有报道。

  该研究团队采用抑制动力学、多光谱研究和分子对接等方法,对黄酮醇抑制α-葡萄糖苷酶的类型、淬灭机制、结构变化、相互作用力和结合位点进行了分析。研究结果表明,芦丁、槲皮素和山奈酚3种黄酮醇均能有效抑制α-葡萄糖苷酶活性,其中芦丁和槲皮素竞争性抑制α-葡萄糖苷酶活性,山奈酚表现出混合抑制作用;黄酮醇对α-葡萄糖苷酶的抑制能力与其分子结构密切相关。

  值得注意的是,3种黄酮醇的淬灭亲和力和抑制能力并不一致。此外,3种黄酮醇通过氢键和疏水相互作用自发结合到α-葡萄糖苷酶的活性位点上,使酶的构象和疏水微环境发生改变,导致黄酮醇对α-葡萄糖苷酶的抑制作用显著。

  以上研究结果为α-葡萄糖苷酶抑制剂的筛选提供了新的理论支持,并为黄酮醇在功能食品高血糖管理中的应用奠定了理论基础。

  (张彦军)

 

兰科药用植物中提取出高含量抗衰老多糖

  本报讯 从中国科学院昆明植物研究所获悉,近期,该所研究人员从铁皮石斛中首次获得了一种具有抗衰老作用的高含量低聚糖,这意味着兰科药用植物多糖研究取得了新进展。

  我国是世界上兰科植物最为丰富的国家之一,以云南为代表的西南地区是全球兰科植物分布中心之一。

  按照生态习性,兰科植物主要分为地生、附生或腐生三类,对应的药用兰科植物有白及、石斛、天麻等。由于特殊的生理生境,兰科药用植物在块茎、茎或假鳞茎等部位富含多糖。多糖不仅是兰科药用植物能量存储的主要方式,也是药用部位的主要物质之一。由于天然多糖结构的多样性、复杂性及研究手段的局限性,长期以来阻碍了人们进一步认识兰科药用植物多糖类成分的药学活性。

  近年来,昆明植物研究所专题组主要从事天然多糖的结构表征以及代谢性疾病等药学研究,并开展兰科多糖的研究工作。近期他们运用有效的降解方法,从铁皮石斛中首次获得了一种高含量的α-甘露糖型低聚糖。通过基因、细胞、离体皮肤以及人体临床等多维度的研究表明,该低聚糖可作为外源性的补充,并通过相关信号通路,触发细胞外基质表达等生物学过程,从而发挥抗衰老作用。

  据悉,这也是首次通过高度特异的方法,研究低聚糖缓解皮肤等的老化,并为人们普遍关心的抗衰老问题提供了全新解决方案。

  (赵汉斌)

 

  《中国食品报》(2022年12月26日06版)

  (责编:杨晓晶)

 

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