高效转化人造淀粉和单细胞蛋白有了新方法

　　本报讯 近日，中国农业科学院生物技术研究所微生物蛋白设计与智造创新团队与国内相关科研单位合作，开发了一种利用玉米秸秆高效生物合成人造淀粉和单细胞蛋白的新技术，进一步降低了人造淀粉的生产成本，为粮食生产提供了新的途径。

　　将农业废弃物资源高效转化为人造粮食是实现农业可持续发展的重要途径之一。合成生物技术的快速发展使人们打破自然合成路径，创建高效人工生物合成体系成为可能。

　　该研究利用包含纤维素降解酶和淀粉合成酶的体外多酶分子体系，与酿酒酵母进行生物转化，把玉米秸秆中的纤维素高效酶水解合成人造淀粉，同时在有氧条件下低成本发酵生产微生物蛋白。

　　该研究创建了从商业化纤维素酶中去除β-葡萄糖苷酶的高效纤维素降解及纤维二糖生成技术，能有效控制和降低纤维素酶成本，同时利用底物穿梭效应减少产物抑制，提高纤维素酶水解能力。整个生物制造过程无需辅酶和能量输入，没有糖损失，设备投资小，为满足人造淀粉和微生物蛋白生物合成的经济性要求提供了可能。

　　（徐欣欣）

南荻高值化利用制备低聚木糖中试成功

　　本报讯 长沙绿叶生物科技有限公司“南荻高值化利用制备低聚木糖项目”中试生产近期在湖南浏阳取得成功。

　　这一生产线的关键核心技术源于湖南农业大学研究团队研发的南荻全组分高值化利用及多产品联产技术。在湖南农业大学知识产权（技术转移）中心的帮助下，该技术被成功转让给长沙绿叶生物。

　　该项目的落地预示着我国首次通过南荻制备低聚木糖工艺生产正式进入量产阶段。该中试生产线建成之后，预计每年可制备高纯度低聚木糖达200吨，为更大规模化、效率化利用生产摸索经验提供参考。

　　南荻是一类多年生草本植物，也是我国特有的芒属植物种类，主要分布于洞庭湖、鄱阳湖及长江中下游地区。南荻生物质产量高、光合效率强、纤维素含量高，是极具开发潜能的能源植物。

　　该中试生产项目建立了完整的先进生物基产品多联产产业链体系，可实现南荻生物质全组分高值化绿色利用，打破了在我国北方地区仅有少数企业只能以玉米芯为原料制备低聚木糖的产业现状，同时也促进了洞庭湖区传统农业产业的转型升级。

　　（湘讯）

富硒茶化学成分和香气特征研究获进展

　　本报讯 近日，武汉轻工大学研究团队表示，团队在富硒茶化学成分和香气特征研究方面获得进展。

　　该团队研究了不同硒含量绿茶含有的主要化学成分（包括氨基酸、酚类化合物和生物碱等），并初步鉴定了富硒绿茶的关键香气化合物，以及这些品质成分与硒的相关性，进一步筛选出了区分富硒绿茶与普通绿茶的关键品质成分。该研究将有助于更好了解富硒茶的化学成分和香气特征，并为富硒茶的品质评价提供指导。

　　富硒茶是指采用在富硒土壤中生长的茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过加工制成的、可供直接饮用的、含硒量符合NY/T 600-2002标准规定范围内的茶叶。富硒茶具有氨基酸、咖啡碱含量高，多酚类化合物中茶多酚含量高，品质成分比例协调等特点。硒是人体所必需的微量元素，具有重要的生理活性，适量摄入可以起到抗氧化等作用。

　　研究人员对恩施富硒绿茶、平利富硒绿茶和紫阳绿茶进行了感官评审、化学成分分析和香气分析。结果表明：富硒绿茶的化学成分特征与感官分析的味道属性基本一致；含有9种关键挥发性化合物；硒与大多数氨基酸和非没食子酸儿茶素呈强负相关，而与没食子酸儿茶素呈强正相关。此外，研究人员还发现，(+)-儿茶素、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、茶氨酸、丙氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、组氨酸和赖氨酸可被作为富硒绿茶和普通绿茶的潜在差异化合物。

　　（校文）

　　《中国食品报》(2023年01月16日06版)

　　（责编：杨晓晶）