《浮生六记》饮茶所感

2023-01-17 04:00:00 中国食品报

  《浮生六记》中的女主芸是否如林语堂说是“中国历史上一个最可爱的女人”不好评价,我却觉得她是一个最可爱的女茶人。她不如史书中诸位女诗人才华耀目,只是普通主妇,然而,这个幼年丧父的姑娘被深爱的丈夫点亮了本有的才情,茶熟香温,花开月上,开尊对饮,觅句联吟,甚至颠沛流离、布衣粗饭时也能以茶为乐,芸娘的茶,从不冠冕堂皇,永远是情的真味。

  现引《浮生六记》中几段关于茶的文字和茶友共赏。正如王韬诗中所言:“茶熟香温,花开月上,夫妇开尊对饮,觅句联吟,其乐神仙中人不啻也。”

沧浪亭烹茶

  中秋日,余病初愈。以芸半年新妇,未尝一至间壁之沧浪亭,先令老仆约守者勿放闲人,于将晚时,偕芸及余幼妹,一妪一婢扶焉,老仆前导,过石桥,进门折东,曲径而入。叠石成山,林木葱翠,亭在土山之巅。循级至亭心,周望极目可数里,炊烟四起,晚霞灿然。隔岸名“近山林”;为大宪行台宴集之地,时正谊书院犹未启也。携一毯设亭中,席地环坐,守着烹茶以进。少焉,一轮明月已上林梢,渐觉风生袖底,月到被心,俗虑尘怀,爽然顿释。芸曰:“今日之游乐矣!若驾一叶扁舟,往来亭下,不更快哉!”时已上灯,亿及七月十五夜之惊,相扶下亭而归。吴俗,妇女是晚不拘大家小户皆出,结队而游,名曰“走月亮”。沧浪亭幽雅清旷,反无一人至者。

  中秋,吴地有“走月亮”的习俗,女人无论大家小户都结队出游。病刚痊愈的沈复于是带着新婚半年的芸娘和妹妹、三两仆婢,在晚霞灿烂炊烟四起的时辰登上了沧浪亭,在这里可以极目远眺,这样优雅清旷的好地方,竟然没有别人来,真是幸运。大家在亭中铺上毯子,围坐一圈烹茶喝,渐渐一轮明月上林梢,风生袖底,世俗的烦恼荡涤一净。

茶泡饭与卤乳腐

  其每日饭必用茶泡,喜食芥卤乳腐,吴俗呼为臭乳腐,又喜食虾卤瓜。此二物余生平所最恶者,因戏之曰:“狗无胃而食粪,以其不知臭秽;蜣螂团粪而化蝉,以其欲修高举也。卿其狗耶?蝉耶?”“夫粪,人家皆有之,要在食与不食之别耳。然君喜食蒜,妾亦强映之。腐不敢强,瓜可扼鼻略尝,入咽当知其美,此犹无益貌丑而德美也。”余笑曰:“卿陷我作狗耶,”芸曰:“妾作狗久矣,屈君试尝之”以箸强塞余口。余掩鼻咀嚼之,似觉脆美,开鼻再嚼,竟成异味,从此亦喜食。芸以麻油加白糖少许拌卤腐,亦鲜美;以卤瓜捣烂拌卤腐,名之曰双鲜酱,有异昧。余曰:“始恶而终好之,理之不可解也。”芸曰:“情之所钟,虽丑不嫌。”

  芸娘其实是沈三白舅舅的女儿,虽为近亲,口味相异,于是有了夫妻俩逗趣的辩论。芸娘每天吃饭都是茶泡饭,而且喜欢就着臭腐乳和卤瓜来吃,而这两种东西都有异味,是沈复最讨厌的,于是他逗趣说,狗吃粪因为不知臭,蜣螂抱粪是为了化蝉高飞,你是狗呢还是蝉呢?芸娘说,”嫁到你家就等于化蝉高飞了,臭臭的东西有很多,区别在吃与不吃了,你喜欢吃蒜我都陪你吃了,你也尝尝这卤瓜吧,闻着臭吃着香。”沈复说“你想害我做狗。”芸娘机智道:“我都做了这么久的狗了你就也试试嘛。”然后强塞了一块到沈复嘴里,结果沈复一吃还真觉得有点爱吃了,芸娘“得寸进尺”把卤瓜和腐乳调拌在一起,他吃得照样挺香,还嘀咕说自己口味的变化不可理解,这是芸娘给来了个点睛之笔“情之所钟,虽丑不嫌。”

  感觉沈家每天就是边吃茶泡饭边大量撒狗粮。

煎茶赏花

  苏城有南园、北园三处,菜花黄时,苦无酒家小饮。携盒而往,对花冷饮,殊无意昧。或议就近觅饮者,或议看花归饮者,终不如对花热饮为快。众议末定。芸笑曰:“明日但各出杖头钱,我自担炉火来。”众笑曰:“诺。”众去,余问曰:“卿果自往乎?”芸曰:“非也,妾见市中卖馄饨者,其担锅、灶无不备,盍雇之而往?妾先烹调端整,到彼处再一下锅,茶酒两便。”余曰:“酒菜固便矣,茶乏烹具。”芸曰:“携一砂罐去,以铁叉串串罐柄,去其锅,悬于行灶中,加柴火煎茶,不亦便乎?”余鼓掌称善。明日看花者至,余告以故,众咸叹服。饭后同往,并带席垫至南园,择柳阴下团坐。先烹茗,饮毕,然后暖酒烹肴。是时风和日丽,遍地黄金,青衫红袖,越阡度陌,蝶蜂乱飞,令人不饮自醉。既而酒肴俱熟,坐地大嚼,担者颇不俗,拉与同饮。游人见之莫不羡为奇想。杯盘狼籍,各已陶然,或坐或卧,或歌或啸。

  菜花黄时,却找不到酒家小饮,朋友几个打算带了便当去赏花,但似乎只能从“对花冷饮”和“看花归饮”中无奈选择,这时芸娘想出一个妙主意,租用市场上卖馄饨的担子,锅灶完备,只要先备些食材带去就好,至于茶具,她索性抛去繁琐,只带一只砂罐,吊在灶上煎茶喝。第二天亲友们到齐,见到芸娘这套装备无不叹服,那天风和日丽,遍地菜花金黄,一众青衫红袖,柳荫之下先烹茶,后暖酒,其乐神仙。最有意思的是,旁边还蹲着那位租担子的卖馄饨的师傅,觉得“颇不俗”,竟然拉来同饮。最后大家各自陶然,或坐或卧、或歌或啸……

  卖馄饨的土灶,吊着简易的砂罐煮茶,鲜花盛开蝶蜂乱飞,这是我读到过最好的茶席。也是《浮生六记》中最喜爱的段落。

窨莲花茶

  夏月荷花初开时,晚含而晓放,芸用小纱囊撮条叶少许,置花心,明早取出,烹天泉水泡之,香韵尤绝。

  芸娘不仅有众人前的贤惠大方,更有细微处的纤细可爱。夏天的傍晚,她用小纱布袋装少许茶叶,塞在荷花芯里,天亮取出,用天泉水泡来喝,那香气和滋味,绝妙。

  窨莲花茶的方法,之前陆廷灿《续茶经》中引《云林遗事》提到过:“莲花茶,就池沼中于早饭前,日初出时,择取莲花蕊略绽者,以手指拨开,入茶满其中,以麻丝缚扎定,经一宿。次早,莲花摘之取茶,用纸包晒,如此三次,锡罐盛贮,扎口收藏。”所以这并不是芸娘首创,但究竟是曾经读到、听到还是不谋而合,却不得而知。

  沈三白喝过了妻子的荷花茶,芸娘撒手人寰数年之后他还清晰地记得那茶的香韵,写下”闲情记趣“时他是微笑着,还是啜泣着,同样不得而知。只是从那时,三白取“妻梅子鹤”意,自号梅逸。芸在时,一室雍雍,烟火神仙;芸去后,孤灯一盏,两手空拳。

  (吉木)

 

  《中国食品报》(2023年01月17日08版)

  (责编:高 娜)

 

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