本报实习记者高娇娣

　　今年春节是我国疫情防控政策优化后的首个长假，人们在欢声笑语中返乡、出行、走亲戚，释放出长时间积攒的消费潜力。春节期间，从北京回到山东青岛平度老家的小唐去舅舅家拜年，打算帮舅妈一起做年夜饭。一进厨房，她便被一盘盘的预制菜包“惊”到了，水煮鱼、肉末茄子、酸汤肥牛、蒲烧鳗鱼、板栗烧鸡、佛跳墙……各式各样的预制菜包和辅料整整齐齐地摆放在一起。

　　去年，小唐向舅妈推荐过这种半成品的预制菜包，但舅妈对此嗤之以鼻，觉得不健康，加热即食的优点反被舅妈嫌弃“像在吃剩菜，肯定不好吃”。没想到今年一反常态。原来是此前农忙时，舅妈实在忙不过来，尝试用了一次水煮牛肉菜包，就此改变了看法。“做起来方便，味道也一点不比饭店的差，逢年过节用一用，省了很多事。”舅妈说，以往过年，凌晨三四点就要起床准备食材，现在亲戚朋友到了再准备都来得及。

　　今年春节期间，和小唐舅妈一样使用预制菜做饭的不在少数，有的从购物平台购买预制菜包，有的则直接从饭店预订。唯品会相关数据显示，今年1月，平台预制菜销量飞涨，同比增长近8倍。在淘宝平台，以“预制菜”为关键词搜索，收货人数超5000、6000的产品不在少数，有的甚至超过了一两万。

　　从常见的香肠猪蹄、果蔬罐头，再到浓汤鲍鱼花胶鸡、蒲烧鳗鱼、鲍汁佛跳墙等难以在家复刻的“功夫菜”，琳琅满目的预制菜既省去了备菜、烹饪的烦恼，也给年夜饭餐桌带来更多样的选择。

　　去年11月，青岛市人民政府发布《青岛市预制菜产业高质量发展三年行动方案（2022—2024年）》，提出把青岛建成全省乃至全国有重要影响力的预制菜产业高地。平度作为全国农业大县，农产品物产丰富，地理标志产品20种，青岛市蔬菜流通协会党委书记尹光尧指出，发展预制菜产业有助于平度农产品品牌的打造，促进“菜篮子”工程提质增效，带动平度市经济高质量发展。

《中国食品报》(2023年02月06日01版)

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