不少人在挑选葡萄酒的时候会选择自己熟悉的品种，确保能够选到自己喜欢的味道。不过，如果偶尔想冒个险，尝试一些小众的品种呢？以下这些常见品种与其“小众版本”的口感既类似又稍有不同，可以给想要尝鲜的葡萄酒爱好者带来一些灵感。

　　长相思VS阿尔巴利诺 长相思富有诗意的中文名、奔放的果味以及让人垂涎的酸度使它受到了不少人的喜爱。由其酿造的葡萄酒芬芳四溢，个性鲜明，往往带有绿色水果和柑橘类水果的香气以及接骨木花、青草和芦笋等草本气息，酸度十足，令人一饮难忘。长相思葡萄酒有两个突出的特征，一是它的高酸度，这些酸度使得它的果味更为明艳；二是它的草本风味，长相思保留了许多青椒、青草的草本风味。

　　长相思的爱好者不妨试试阿尔巴利诺葡萄酒，阿尔巴利诺是来自西班牙的葡萄品种，在葡萄牙又被称为Alvarinho。阿尔巴利诺酿造的葡萄酒通常颜色较浅，酒体轻，通常表现出成熟的柠檬、酸橙、西柚、桃子、梨和甜瓜的风味，偶尔还有橙子皮和蜂蜡的香味，辅以矿物和罗勒叶的微妙气息，入口时能够感受到富有活力、令人为之一振的高酸度。在西班牙，阿尔巴利诺生长的地区比该国其他产区要凉爽和多雨。例如下海湾，这是一个沿着海岸线蜿蜒而行的产区，由于靠近海边，海风的吹拂使得这里的葡萄园盐度更高，矿物质含量也更高。在温暖的地区，土壤中黏土的含量更多，这种条件下生长的阿尔巴利诺酿成的葡萄酒会有更多成熟的水果特征，如杏子、油桃和芒果以及更柔和的酸度。而在凉爽的地区，土壤中沙质土壤的含量更多，阿尔巴利诺则会发展出更多的柑橘类水果特征，如柠檬和葡萄柚，酸度也更高。

　　灰皮诺VS菲亚诺 说起意大利的经典白葡萄酒，不少人第一时间想到的是灰皮诺葡萄酒。典型的意大利灰皮诺葡萄酒呈干型，酒体中等或轻盈，酸度适中，清新脆爽，带有核果、花朵和一丝香料的气息，通常未经橡木桶陈酿。其实，由灰皮诺酿制的葡萄酒风格差别很大，取决于它们的地区和酿酒风格，如阿尔萨斯灰皮诺是中等至饱满的葡萄酒，具有丰富的、带有花香的香气。质优的灰皮诺葡萄酒通常具有更饱满的酒体、更集中的风味以及更多的矿物质感。

　　菲亚诺是一个源自意大利南部坎帕尼亚的本土白葡萄品种，在澳大利亚和美国也有少量种植。在质地、果味以及矿物质感上，菲亚诺有着和灰皮诺相似的地方。菲亚诺白葡萄酒通常具有中等到饱满的酒体，强烈的花香，丰富的水果风味通常伴随着引人注目的烟熏矿物感、草本植物香以及清脆的酸度，在余味中还经常发现榛子的气息。菲亚诺不仅可以酿造干型风格的葡萄酒，也可以使用意大利传统的风干法制成甜型葡萄酒，其甜型葡萄酒口感丰富，带有无花果、梅子等干果的风味。质优的菲亚诺葡萄酒具有良好的陈年潜力。

　　黑皮诺VS佳美 黑皮诺可以说是世界上最知名的红葡萄品种之一，在世界上不少产区都有种植，酿出了众多备受好评的葡萄酒，其中一些优质的黑皮诺葡萄酒还位列世界最贵酒款之列。黑皮诺葡萄酒通常为干型，有着轻盈至中等的酒体、明亮的酸度和丝滑的单宁。质优的黑皮诺葡萄酒味道复杂，有着樱桃、覆盆子的风味，随着陈年还会发展出蘑菇和森林地表的风味。通常，气候凉爽的地区酿造的黑皮诺葡萄酒风格更细腻和轻盈，而气候温暖的地方酿造的黑皮诺葡萄酒果味更成熟，酒体更饱满。

　　黑皮诺葡萄酒的爱好者不妨试试佳美葡萄酒。黑比诺和佳美酿造的葡萄酒颜色通常较浅，果味浓郁，是餐酒搭配的“百搭小能手”，通常含有甜浆果、泥土和木材的气息。根据土壤、生长条件和酿造方式的不同，风味也会有所不同。佳美是皮诺和白高维斯自然杂交的后代，它更为人熟知的身份是用于酿造果味充沛、清爽活泼的博若莱新酒。其实除了博若莱新酒外，佳美还能酿制具有陈年潜力的优质葡萄酒。例如博若莱的风磨、墨贡地区使用佳美酿造的博若莱葡萄园葡萄酒，这些葡萄酒通常结构性强，具有浓郁的果香和高含量的单宁，并带有矿物质、泥土和茴香的气息。

　　（来源：红酒世界）

《中国食品报》(2023年03月27日04版)

　　（责编：顾雨霏）