本报讯 加拿大阿尔伯塔大学研究人员近日表示，在海藻、鱼类、贝类以及渔业加工副产品中获得的活性物质具有高附加值，开发潜力巨大。

　　近年来，研究人员从海洋生物资源中发现了数千种新的具有抗氧化、抗衰老等生理功能的活性物质，其中一些已被广泛地用于功能性食品、化妆品等。

　　生物活性肽是指亲本蛋白序列内的惰性蛋白片段，一旦被水解，就会发挥各种生理功能。这些肽通常用于功能性食品，其生物活性取决于氨基酸组成和序列。鱼类、贝类、海藻和渔业加工副产品提供了高质量的蛋白质，是生产功能肽的优良原料。渔业加工副产物（如鱼肠、鱼鳍、鱼鳞、鱼骨、鱼头等）占整个鱼体重的25%以上，其中许多副产物主要由胶原蛋白组成。与哺乳动物来源胶原蛋白相比，海洋来源的胶原蛋白具有许多优势，如成本效益高、生物相容性好、分子量低以及容易被人体吸收等。除胶原蛋白酶外，胶原蛋白不容易被其他蛋白酶水解，因此当胶原蛋白水解肽被摄入人体时能够保持相对稳定，这使得胶原蛋白成为可能用于生产生物活性肽的原料之一。

　　研究人员提出，经过深入研究海洋生物资源的多样性和功能性，可以发掘更多有益的生物活性物质，为生物医学、化妆品、食品、农业等领域提供更多有价值的产品。

（来源：食品创新与进展）

　　《中国食品报》(2023年05月22日06版)

　　（责编：杨晓晶）