本网讯  近日，为贯彻落实国务院食安委及国家市场监管总局对食品安全“两个责任”作出有关规定，同时挖掘一批贵州省食品行业领域中的食品质量创新案例企业，充分发挥食品质量创新企业的示范引领作用，中国食品报网《食品质量》栏目组深入企业，走访考察企业相关生产及产品质量，与相关企业家座谈听取负责人的心声，探讨当前业务重难点。

　　12月6日—7日，中国食品报网《食品质量》栏目组先后前往贵州省黔南州的部分特色食品生产企业。

　　栏目主任韩雄率队先是来到黔南山绿色食品有限公司（以下简称“黔南山”），进入厂区，清新的空气和干净的卫生环境让人印象深刻，院内种植着柚子树与锦鲤池塘。黔南山公司副总经理王守强介绍道，公司从2011年建厂之初就秉承绿色食品经营理念，致力于为老百姓提供健康无污染的食品，公司生产的高原黄牛肉零食深受消费者喜爱。说罢，他便带领栏目组参观黔南山的牛肉干生产线。在生产车间内，工人们从头到脚“全副武装”，只为守好食品安全每一道防线，一块块肉质紧实的牛肉经过切割、剔筋、烹煮、再剔筋、烘烤等多道工序最终制成蕴藏着独特风味的牛肉干。通过生产车间的参观走廊观测，整个生产过程透过玻璃窗一目了然。

　　韩雄与黔南山副总经理王守强交流

　　王守强说：“黔南山牌牛肉干既是传统手工制作，又加入现代工艺，每一道工序都十分细致。在原材料的选择上，分别使用多地域的牛肉进行口感对比，最终选用阿根廷牛背部的里脊肉与后腿肉为主料。我们认为做食品行业靠的就是口碑，在不使用添加剂的基础上保证了牛肉干的口感与味道，制作时也只使用常规的香辛料。”在坚守食品安全的同时，在食品质量上不断创新，这是黔南山绿色食品有限公司初心与使命。

　　与黔南山处于同一地理位置的长顺八妹农副产品开发有限公司（以下简称“八妹食品”）是一家集种植、生产、加工及销售为一体化的综合性特色农副产品深加工企业，也是一家专业从事贵州地道食品资源开发的企业。

　　走进八妹食品的生产车间，浓厚的有油香味扑鼻而来，自动化生产线上正在罐装、压盖、贴标、装箱等一气呵成。生产车间的玻璃隔断上张贴着物理热榨工艺流程图和脱皮冷榨工艺流程图，原料检测、进仓、清筛、精炼、无菌灌装等十几道生产环节控制为产品质量提供保障；水化脱胶、冷凝脱蜡、物理除酸等检测措施更进一步确保产品的安全与质量。

　　八妹食品综合办主任邵明芳（右）带领栏目组韩雄一行参观厂区

　　工艺标准流程

　　八妹食品综合办主任邵明芳介绍，公司名字来源于创始人熊净，她在家里排行老八，所以大家都称呼她为熊八妹。早在1995年她就被黔南州政府评为先进个体劳动者，之后先后荣获州生产创新服务增效青年标兵、优秀个体工商户、三八红旗手、优秀女企业家等荣誉。熊八妹并没有满足于眼前，她于2014年关掉正在经营的餐厅，毅然决定创立贵州长顺八妹农副产品开发有限公司，立志于给大众生产健康无添加的好产品。为了让产量提升、质量提升、品质提升，2020年她筹划建设占地69亩的3万吨粮油加工厂，并于2022年10月注册成立贵州长顺桂康粮油有限公司，专做油脂生产。

　　八妹食品作为贵州省春晖使者和全国巾帼农业创业示范基地、贵州省食品加工研究所研发中试基地，黔南州、长顺县两级指定的粮油周转储备点，目前拥有6000吨食用油储备能力，和年产3万吨压榨菜籽油生产能力。为保证原材料供应，他们自建种植基地，以“公司+合作社+公司”的模式，和长顺县所有乡镇签订种植及保护价收购协议，带动当地农户发展油菜种植和辣椒种植。截至2023年油菜种植达到12.8万亩，辣椒达到3万亩，直接带动20788户农户增收。

　　熊八妹不仅是一位成功的女企业家，更是勤劳勇敢的少数民族妇女的一个优秀榜样。

　　初审：李松   责任编辑：肖之涵  审核：王金臣