无锡菜在中国近代十五个著名菜帮中名列前茅，闻名遐迩;而荣家菜又是当代中国屈指可数的几个著名私房家族菜之一，蜚声海内外，两者相辅相成，相得益彰，使得无锡味道，故事众多。

　　荣氏家族的餐饮礼仪中内俭外丰是传统习惯，荣氏兄弟母亲石恭人就是典范。“自经兵燹后，家道中落，养鱼耕田以自给。恭人朝夕辟继以佐之，灯火荧荧，每至夜分， 凡所烹饪缝制之具，皆不取售于市。其勤俭之操，可谓难矣。 恭人益茹苦含辛，主持家政，自奉之薄，无异曩时。然每当闾里告贫或戚党称贷之时，靡不尽力以供给之。虽撤环瑱，无稍吝惜。盖其仁慈之德，根于天性者然也。”(唐文治《荣母石恭人家传》)简言之：省吃俭用宽待人，这就是荣家好客重礼的家风。

　　首先礼节当知，如祭则聚精神致，孝享器皿必洁，几筵必整，祭菜必精，尤须备一二时新嘉肴，内外一心，长幼整肃，吾祖庶来飨焉。总之，莫僭越，莫疏忽，斟酌得中，斯谓彬彬之君子。

　　“正月诸女以余今岁六九，循俗例醵金治面，集亲友于一堂，畅叙颇欢。”“七月初一回申，初四余六九生辰，俗有做九之风，诸女请余吃面，颇热闹。外甥男女已共三十七人矣。二儿在渝亦设宴庆祝，并特令六儿赶来拜寿。”

　　抗战胜利后，荣德生回到阔别九年的故里，首先去祖坟和家祠祝飨，“三月初二回锡，初四祭宗祠，九年离乡，此次专程返里与祭。初六扫墓，共到六处。”(荣德生文论存稿类选|《乐农自订行年记事续编》)供奉的是家乡四荤一汤的五簋酒和青团等糕点，然后，阖家团圆饭。到了荣尔仁、荣毅仁，荣鸿元、荣鸿庆等第二代乃至荣智健等孙辈也多念想老家的味道。清明回乡扫墓，必吃青团子，只要到无锡，必定要去湖滨饭店和三风桥再尝家乡的老烧鱼、肉骨头，小笼馒头、糖芋头。

　　家来客人，荣家总要热情招待，把家中最好的手艺，最好的食材奉献出来。平时有亲戚上门不仅留饭，还要去外面店里买上两个炒菜，绝对不能寒酸。荣家好客，注重人情世故，家族内有一句老话：人情大如债，掮(音钳，拿的意思)着锅盖沿街卖。哪怕自家有点困难，也要先照顾家族的面子，场面上肯定要做好。

　　“此时工人待遇亦与前不同，住厂供给伙食，买米买柴，宛如一大家庭。职工无挂无虑，始能安心工作。”

　　荣宗敬当选为无锡旅沪同乡会理事长，捐款资助建造上海七浦路无锡旅沪同乡会新会所，以便乡亲团聚。

　　荣氏兄弟在梅园宗敬别墅东南建造太湖饭店，仿牯牛岭，供游人食宿，并接待贵宾，成为避暑胜地，来者愈众。荣宗敬六十双庆是荣家高规格的寿筵，由无锡名店迎宾楼及薛宅大厨包办，标准中菜十二元，特别格式，四盆八大碗，西餐为外宾每客二元，汽水用最好的两牌：正广和与屈臣氏。园中虽设二三百桌席面，因来客多，刹那间即满，后来者无席面可坐，竟开出五六百桌之多。后经统计，真正的贺客不足十分之四，其余大部分均为到园中看热闹，而顺便大吃寿酒者，荣氏一律热心招待，一时传为佳话。

　　这次寿庆，荣德生说“共花了五万多元”。各界馈赠的全部礼品，估值约十万之数，由荣宅划出现悉充善举。这次寿庆，实际上也是为荣氏企业所做的一次大规模的广泛宣传，充分显示了荣宗敬先生的人脉善缘与人格魅力，其影响十分深远。(依据《锡报》《新无锡》等地方报纸当时发表的相关报道、通讯摘编。)

　　1934年荣德生的60岁寿庆也办得很有意义，“正月十六日，为余周甲，儿侄辈邀亲友称觞，余不欲铺张，力主从俭，与亲友故旧谋一日之欢叙。”“在宾客们有礼貌的笑声中，一个个鞠躬拜寿后转入餐堂进面去。接着，大公图书馆内，铺好数十桌筵席，接待员殷勤地奔走招待，贺客们纷纷入席。桌上的酒菜甚丰满，由迎宾楼承办，每桌16元，前几道菜便是鱼翅、燕窝等，口头享受着山珍海味，耳边聆听到上海某得利西乐队的婉妙悠扬之节奏。”迎宾楼主厨刘俊英师傅又在荣家一展江南名店风采，冬春佳肴纷呈。一场热闹简洁的寿宴，花费至多不足四千元，节省数万元钱盖了一座60孔长桥，即宝界桥。

　　（作者：都大明 整理：陈世友）

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